John Myers
Съдържание
show
Продукти
Тафелшпиц:
- 1 kg Варено говеждо месо
- 500 g 1 връзка зеленчуци за супа
- Целина, моркови, праз и магданоз
- 3,5 литър Вода
- 1 супена лъжица Сол
Сос от хрян:
- 2 супена лъжица Масло
- 2 супена лъжица Брашно
- 500 ml Варен телешки бульон
- 185 g 1 буркан крем хрян
- 150 g Готварска сметана
- 75 g Султани
- 3 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 3 големи щипки Шарен пипер от мелница
- 1 голяма щипка Захар
- 2 мощни пръски Лимонов сок
- 0,5 ч.л. глутамат
- 0,5 ч.л. Телешки бульон моментално
- 2 мощни пръски Маги мъст
Медени моркови:
- 550 g / 12 броя Био моркови
- 1 ч.л. Сол
- 1 ч.л. Телешки бульон моментално
- 1 супена лъжица Масло
- 1 супена лъжица Слънчогледово олио
- 1 супена лъжица Течен мед
- 1 супена лъжица Сладък соев сос
- 3 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 3 големи щипки Шарен пипер от мелница
Тризнаци:
- 700 g Картофи (тройки)
- 1 ч.л. Сол
- 1 ч.л. Смляна куркума
- 1 ч.л. Цели киминови семена
Сервирайте:
- Червени боровинки в чаша
- 4 ягоди за гарнитура
- 4 връхчета босилек за гарнитура
Приготвяне
Тафелшпиц:
- Измийте плота на масата и го подсушете с кухненска хартия. Кипнете вода (3.5 л) със сол (1 с. л.), добавете свареното телешко и оставете да къкри около 5 часа. Междувременно почистете зеленчуците за супа. За целта обелете морковите с белачка, разполовете по дължина и нарежете по диагонал. Почистете целината, първо нарежете на ивици, а след това на малки диаманти. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Измийте магданоза и го подсушете. Добавете почистените супени зеленчуци след 5 часа варене и оставете всичко да поври още 5 часа. Извадете месото с черпак, оставете го да почине малко и след това нарежете на филийки.
Сос от хрян:
- Разтопете масло (2 супени лъжици) в тенджера, поръсете с брашно (2 супени лъжици), разбъркайте с бъркалка (загорете!) и деглазирайте / изсипете върху бульона (500 ml). Добавете / разбъркайте сметаната хрян (185 г) и сметаната за готвене (150 г). С едра морска сол от мелница (3 големи щипки), шарен пипер от мелница (3 големи щипки), захар (2 големи щипки), лимонов сок (2 големи щипки), глутамат (½ чаена лъжичка), инстантен телешки бульон (½ чаена лъжичка) и сезонна течна мъст Maggi (2 силни пръски). Накрая добавете / разбъркайте султанчетата (75 г).
Медени моркови:
- Морковите се почистват/настъргват, отрязват се краищата, варят се в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) с инстантен телешки бульон (1 чаена чаша) за около 10 минути и се изваждат. Загрейте масло (1 с.л.) със слънчогледово олио (1 с.л.) в тиган, добавете морковите и запържете на слаб огън. Поръсете с течен мед (1 с. л.) и сладък соев сос (1 с. л.) и подправете с едра морска сол от мелница (3 големи щипки) и шарен пипер от мелница (3 големи щипки).
Тризнаци:
- Обелете и измийте тройките (малки, восъчни картофи!), Смелете ги в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) с куркума (1 чаена лъжичка) и цели семена от кимион (1 чаена лъжичка) за около 20 минути и ги отцедете.
Сервирайте:
- Разпределете 2 филийки телешко варено в 4 чинии и сервирайте със сос от хрян, медени моркови и тройки, гарнирани с ягоди и босилек. Червените боровинки са достатъчни с него.
Съвет:
- За вкусна супа за 6 души: Нарежете останалото месо на кубчета и добавете бульона. Нарежете магданоза и го добавете към фино сварената супа фиде.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 24ккалпротеин: 4.8gДебел: 0.5g
