Melis Campbell
Най-накрая отново е време за мандарини! В момента оранжевите плодове се трупат в супермаркетите. Малка капка горчивина: Купуването на мандарини понякога е въпрос на късмет, защото често не можете да разберете на колко години е плодът, като го погледнете. Ето защо: съвети за закупуване и съхранение на мандарини.
Мандарините са вкусна и здравословна закуска. Цитрусовите плодове съдържат много витамин С, провитамин А, каротеноиди и флавоноиди. Три мандарини (или два портокала) на ден покриват приблизително нуждите на възрастен от витамин С. Сега плодовете са в разгара на сезона – основното време за прибиране на реколтата в Южна Европа е от ноември до март.
Оранжевите плодове са популярни, защото имат невероятно сладък вкус и се белят лесно дори без нож. За съжаление, отново и отново се случва да направите грешка, когато купувате мандарини – и плодовете не са сладки и сочни, а сухи и дървесни.
Съвети за закупуване на мандарини
- Ако мандарината ви се струва подозрително лека в ръката, най-добре я оставете. Колкото по-дълго са били събрани плодовете, толкова повече сок се изпарява – и толкова по-лек е плодът.
- Ако усетите, че между кората и плода има въздух, това е знак, че мандарината вече не е съвсем свежа.
- Мандарините трябва да са хубави и пухкави и да не се поддават на лек натиск.
- Ако дръжката, т. е. частта, където плодът е висял на дървото, е светла и свежа, това е добър знак.
- Ако това петно има кафеникаво оцветяване, това означава, че е събрано преди известно време.
- Не купувайте мандарини с кашави или кафяви петна.
- Зелените листа обикновено са знак за пресни плодове.
- Конвенционалните плодове могат да съдържат много пестициди в кората. Химикалите са предназначени да предпазят плодовете от изсъхване и образуване на мухъл. Затова е най-добре да купувате органични мандарини.
- Ако искате да използвате купата за готвене или печене, винаги трябва да купувате органични стоки.
- Обърнете внимание на произхода на мандарините: Избягвайте плодовете, които идват от далечния юг
- Америка и предпочитат да използват европейски стоки.
- Бележката „нетретиран“ не означава, че плодът никога не е бил третиран с пестициди. Забележката се отнася само за периода след прибиране на реколтата.
Важно: Задължително измивайте ръцете си след пилинг и преди хранене!
Съхранявайте мандарините правилно
Истинските мандарини (разпознаваеми по тънката им кора) не могат да се съхраняват твърде дълго. След около две седмици плодовете стават сухи и вече не са вкусни. Повечето от плодовете в супермаркетите обаче изобщо не са мандарини, а клементини. Те издържат много по-дълго – ако ги съхранявате правилно:
- Колкото по-дебела е кожата на плода, толкова по-дълго остава свеж.
- Мандарините и клементините трябва да се съхраняват на хладно място, след което ще издържат няколко седмици.
- Мандарините (и техните роднини) не са за място в кошницата с плодове и със сигурност не близо до нагревателя, където изсъхват изключително бързо и след това имат сламен вкус.
- В хладилника обаче е прекалено студено за сладките плодове. Изключение: Имате специално отделение за зеленчуци. Ако се съхраняват твърде студено, ароматният им вкус се губи. Мазето или хладното килерче е идеално за съхранение на мандарини.
- Най-добре е нежните плодове да се поставят един до друг, а не един върху друг.
- Транспортирайте цитрусовите плодове внимателно, за да избегнете натъртвания.
- Ако даден плод започне да плесенясва, трябва да изхвърлите целия плод.
