John Myers
Няма значение дали е канелена звезда, канелено руло или Franzbrötchen – канелата, като една от най-старите подправки в света, е популярна съставка в много сладкиши. Винаги обаче се водят дискусии относно ползите и вредите за здравето на различните видове канела. Можете да научите повече за разликата между касия канела и цейлонска канела тук.
Канелата като естествен лек
Подправката е една от най-старите в света и се използва като подправка и лекарство от хиляди години. Получава се от кората на канеленото лаврово дърво. Благодарение на полифенолите, съдържащи се в подправката, канелата може да предизвика понижаващ кръвната захар ефект и по този начин да увеличи ефекта на инсулина. Научните изследвания са установили, че канелата има положителен ефект върху нивата на глюкозата, триглицеридите и холестерола. Освен това се казва, че етеричните масла, съдържащи се в канелата, укрепват имунната система и се борят с бактериалните инфекции, както и стимулират сърдечно-съдовата система.
Касия канела
За разлика от цейлонската канела, канелата Cassia, която идва главно от Южен Китай, има много високо съдържание на кумарин. Има много пикантен и тръпчив вкус от цейлонската канела. Този силен вкус се дължи на канеления малдехид, който обаче може да предизвика силни реакции, особено при страдащите от алергии. Поради силния си вкус, канелата Cassia е много подходяща за печене. Въпреки това, използваното количество трябва да бъде възможно най-ниско поради високото съдържание на кумарин и не трябва да надвишава 0.1 mg на килограм телесно тегло на ден. Канелата касия не съдържа противовъзпалително и болкоуспокояващо евгенол. За разлика от цейлонската канела, канелата Cassia е по-евтина и с по-ниско качество. Проучванията обаче показват, че канелата касия има по-голямо въздействие върху понижаването на нивата на кръвната захар.
Цейлонска канела
Цейлонската канела идва от Шри Ланка и Югозападна Индия и е известна още като „истинска канела“. Различава се от канелата Cassia поради значително по-ниското съдържание на кумарин. Цейлонската канела също съдържа основни минерали като желязо, магнезий, калций, калий и манган. Вкусът е по-малко тръпчив от този на касия канела, но все пак много ароматен и донякъде сладък. Разликата между двата вида канела е очевидна и във външния им вид: докато канелата Cassia идва от зрели дървета и се характеризира със сравнително тъмен цвят, цейлонската канела е доста светла и има по-фина текстура, тъй като се получава от кората на млади дървета. Освен това, за разлика от канелата Cassia, цейлонската канела съдържа до 10% евгенол. Въпреки това, цейлонската канела съдържа и голям процент канелен малдехид, който е особено важен за страдащите от алергии.
Черта – Касия – Цейлон
- Външен вид тъмна светлина
- Ароматът е силен, тръпчив благороден, сладникав
- Съдържание на кумарин високо ниско
- Цена евтино високо качество
Какво е кумарин
Кумаринът е естествено ароматизиращо вещество, което може да бъде вредно за здравето в големи количества. Ще откриете това вещество главно в дървесницата, в зърната тонка и в канелата от касия. Кумаринът има разреждащ кръвта ефект и може да бъде проблемен за черния дроб и бъбреците, ако редовно се консумират по-големи от средните количества. Възможните последици са проблеми с бъбреците, възпаление на черния дроб и дори тежко чернодробно увреждане. Смята се, че прекомерната консумация може дори да има канцерогенен ефект. Въпреки това, тъй като вероятно ядете големи количества канела само през коледния сезон, консумацията обикновено е безвредна. Ако страдате от нарушено съсирване на кръвта и може би дори приемате лекарства за разреждане на кръвта, трябва да избягвате изцяло канелата касия.
За какво да внимавате при покупка
Канелата често не е ясно идентифицирана в списъка на съставките. Ако има само канела, можете да предположите, че това е евтината алтернатива на канелата Cassia. Цейлонската канела е изрично показана, защото представлява специална характеристика за качество. Най-вероятно ще намерите цейлонска канела в органичните продукти.
