Coq Au Vin Marcos

Обелваме пилешките бутчета и ги запържваме за кратко, заедно с розмарина и мащерката. След това даваме 20 оборота от мелницата за пипер, 5 супени лъжици балсамов оцет и загасваме с 5dl червено вино и оставяме да се НАМАЛИ за 15 минути. Сега добавяме едро нарязаните кореноплодни зеленчуци, бульона и чесъна, а в запарката за чай - скилидките и хвойновите плодове, както и дафиновите листа и консервата с кубчетата домати и затваряме тенджерата под налягане за 15 минути.

Сваряваме за кратко голяма чаша грис от твърда пшеница в 3 големи чаши пилешки бульон с 2 супени лъжици къри и може би малко нарязани кореноплодни зеленчуци (декоративни цветни пръски) и слагаме тази маса между домакинския филм и го притискаме до 2 см дебелина около 5 минути по-късно Нарежете филийки или полумесеци, поръсете с Grana Padano и гратинирайте.

Докато ноките се гратинират, добавяме 2 чаени лъжички шери към пилето и сервираме на 4 големи котлона с по 2 бутчета с много НЕОГРАНИЧЕНА редукция на сос от червено вино и малко кореноплодни. В самия край върху соса слагаме две романски ньоки

Избрах пилешките бутчета с кожа, защото в тази част има много малко мазнина и няма тънка фибула или други остри кости. Има и същото количество много вкусно пиле за всеки гост със закръглена кост, което също е безрисково за деца, така че идеално за гърне с пиле. Това вкусно Coq au Vin-Marcos с Cnocchis a la Romana трябва да се разбира като леко и много смилаемо ястие. Може би произвежда два пъти повече, защото този coq au vin може да бъде замразен чудесно.