John Myers
Съдържание
show
Продукти
Салата:
- 400 g Зелен фасул (тегло след почистване)
- 400 g Восъчни картофи (тегло след обелване)
- 100 g Пушена шунка
- 2 среден размер Лук
- 4 супена лъжица Слънчогледово олио
- 6 супена лъжица Ябълков оцет
- 0,5 ч.л. Чубрица подправка
- Черен пипер, сол, захар
Кюфте кордон бльо:
- 600 g Телешка кайма
- 1 размер Лук
- 2 Яйца размер L
- 6 супена лъжица Галета
- 2 супена лъжица Горчица
- черен пипер сол
- 6 тънки филийки Шварцвалдска шунка или друга пикантна
- 80 g сирене раклет (или по ваш избор)
- Панко брашно за овалване
Потапяне:
- 120 g Крем фреш сирене
- 80 g Кисело мляко 1.5%
- 1 супена лъжица Рулца с лук
- Лимонов сок
- Захар, черен пипер, сол
Приготвяне
Салата:
- Нарежете почистения боб на парчета с дължина ок. 3 см дължина, а картофите на кубчета 2 см. И двете се сваряват отделно в добре подсолена вода, но все пак съвсем леко сварени на хапка.
- Междувременно обелете и разполовете лука и разполовете половинките и след това нарежете на 4 части. Така се получават по-големи парчета. Шунката също се нарязва на не много малки кубчета и се запържват добре заедно в цялото олио. Лукът трябва да е само прозрачен, но беконът трябва да е леко запечен.
- Отцедете боба и картофите, които вече са сварени, отцедете ги добре и ги сложете в купа, докато са още горещи. Разпределете върху лука с бекона и олиото и разбъркайте всичко добре. Веднага овкусете още топлата салата с чубрица, оцет, захар, черен пипер и сол и подправете на вкус. След това го оставете да се охлади и го оставете да стръмни. Преди поднасяне се овкусява отново на вкус и при нужда се добавя подправка.
Потапяне:
- Разбъркайте добре всички съставки и подправете на вкус.
Кордон бльо:
- Лукът се обелва, нарязва се на малки кубчета (аз съзнателно не го задуших леко в олио след това) и се омесва с ръце в купа заедно с каймата, яйцата, галетата, горчицата, черния пипер и солта. Оформете сместа на 4 големи топки с прибл. 220 гр. Постелете хартия за печене върху работната повърхност, поставете топка в средата и я наредете с плоски ръце с дебелина около 1 см. След това размерът произтича от него. Покрийте цялата чиния с 1.5 резена шунка и след това само едната половина с 20 г сирене. След това прегънете едната страна върху другата с помощта на хартията за печене, притиснете добре краищата, притиснете леко цялото с ръце и го оформете като кордон бльо. След това просто го оваляйте енергично в панко брашното или натиснете нещо в него, така че да залепне добре без допълнително яйце и брашно. Обработвайте една топка наведнъж.
- За пържене в тиган с подходящ размер трябва да има поне толкова масло, че да покрие изцяло дъното. Времето за готвене е 5 минути от всяка страна на умерен огън, като трябва да се обърне поне 1 - 2 пъти. Те трябва да са златистокафяви на цвят, да не са вече сурови отвътре и да са хубави и хрупкави отвън. След това отидете на кюфтетата ..... ;-)) и ги оставете да се вкусят добре.
