Яденето на суров грах: трябва да знаете това

Яжте грах суров – нетоксичен, но трудно смилаем

За разлика от други бобови култури като боб, можете спокойно да ядете грах суров.

• Тъй като докато бобовите растения обикновено съдържат токсини като лектин, фазинг и циановодородна киселина в сурово състояние, суровият грах има само много ниско съдържание на лектин.
• Следователно в умерени количества можете да ядете манжету, набръчкан грах и грах суров без колебание.
• Прекомерната консумация обаче може да доведе до храносмилателни проблеми като подуване на корема и запек.
• Това се дължи на съдържащите се в суровия грах танини, които са сред горчивите вещества.
• В зависимост от сорта, грахът има различни нива на танин. Ако искате да сте на сигурно място, можете да отглеждате грах без танин.

На какво също трябва да обърнете внимание, когато ядете суров грах

Въпреки че суровият грах не е отровен, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато го ядете.

• Вкусът на суровия грах се променя, докато узрее.
• Младият грах има сладко-сладък вкус, тъй като въглехидратите, които съдържа, са предимно под формата на фруктоза.
• Въпреки това, когато грахът узрее, фруктозата се превръща в нишесте, което кара граха да стане брашнен и да загуби сладостта си.
• Ако искате да ядете грах суров, по-добре е да използвате млад грах.