John Myers
Тиквичките са здравословен зеленчук, който лесно можете да отгледате сами. Освен това можете да приготвите зелената тиква по различни начини: пържена, варена, гратинирана, на скара или маринована. Но могат ли тиквичките да се консумират сурови?
Сезонът на тиквичките е дълъг, в зависимост от времето зеленчуците могат да се берат тук от юни до октомври. Всеки, който сам отглежда зелените зеленчуци, обикновено може да очаква първата реколта от средата до края на юни и винаги може да яде пресни домашни тиквички през летните месеци.
И това се отплаща: освен много вода, тиквичките съдържат важни витамини, минерали и желязо. Но по-добре ли е летните зеленчуци да се ядат сурови или по-добре топлинно, т.е. варени или пържени?
Яденето на сурови тиквички: ползите и опасностите
Тиквичките принадлежат към семейството на тиквите. Най-разпространени са зелените тиквички, но има и жълти и бели. Тиквичките могат да се използват за приготвяне на вкусни зеленчукови гарнитури, яхнии и гювечи или за приготвяне на юфка от тиквички (зудълс) – тиквичките също са акцент, когато са печени на скара. Но мнозина ядат тиквички сурови. Това здравословно ли е или по-скоро проблем?
По принцип няма нищо лошо да ядете тиквички сурови. Напротив, суровите тиквички са дори здравословни: витамините и хранителните вещества, съдържащи се в суровите тиквички, при всички случаи се запазват – те могат да бъдат загубени при готвене.
Най-много витамини съдържа кората на тиквичките. Затова е най-добре да използвате органични тиквички, тогава гарантирано няма остатъци от синтетични пестициди върху кожата. При био стоките е достатъчно да измиете тиквичките с вода, не е нужно да белите зеленчуците.
Да ядете сурови тиквички от вашето собствено отглеждане?
Обикновено можете да ядете купени тиквички сурови без колебание. Защото се продават само култивирани сортове тиквички. Те не съдържат горчивото вещество кукурбитацин или само в малки количества.
Въпреки това, тиквичките от собствената ви градина могат да бъдат замърсени с кукурбитацини поради обратно кръстосване. Тогава не трябва да ги ядете нито сурови, нито варени, защото горчивото вещество се запазва и при нагряване.
Прочетете също: Отглеждате сами тиквички? Когато това може да бъде токсично
Пазете се от горчиви тиквички
Можете бързо да разберете дали тиквичките съдържат кукурбитацин по вкуса: ако тиквичките са много горчиви, никога не трябва да ги ядете. Тъй като съдържащите се кукурбитацини могат да доведат до гадене, повръщане и диария. Най-добре е да изхвърлите горчивите тиквички в органичните отпадъци.
