John Myers
Съдържание
show
Продукти
За бульона:
- 8 g Зеленчуков бульон, крафт бульон
- 500 g Вода
- 6 малък Червен лук
- 4 среден размер Пресни скилидки чесън
- 3 супена лъжица Слънчогледово олио
- 6 среден размер Домати, напълно узрели
- 80 g Настъргани моркови
- 80 g праз-лук
- 20 g Стръкове целина, пресни или замразени
- 20 g Резенчета джинджифил, пресни или замразени
- 2 Листа от кафирски лайм, пресни или замразени
За цветната вложка:
- 2 среден размер Картофи, восъчни
- 40 g Моркови на филийки
- 12 g Снежен грах
- 2 Люти чушки, червени, дълги, меки
- 2 малък Зелени люти чушки
- 4 стъбло Кай-Лан, (китайски броколи)
За подправка:
- 1 ч.л. Соев сос, сладко
- 1 ч.л. Соев сос, лек
- 2 ч.л. Черен пипер на прах, мек
- 1 Msp Прясно настъргано индийско орехче
- 1 Msp Кардамон на прах
- 1 Msp Сол и черен пипер на вкус
За гарнитура:
- 2 супена лъжица Кай лан ролки
- 4 Кай-Лан сърца
Приготвяне
1. Die Suppenbrühe:
- За бульона измийте, почистете и нарежете зеленчуците. Запържете парченцата лук и чесън в слънчогледовото олио, докато чесънът придобие цвят. Деглазирайте с водата, разтворете в нея бульона и добавете нарязаните зеленчуци. Оставете да къкри 20 минути с капак.
Цветната вложка:
- Междувременно измийте, почистете и нарежете зеленчуците за вложката. Специално нарежете чушките по диагонал на парчета с ширина 8 мм, а лютите чушки на тънки кръгчета. Оставете зърната и изхвърлете стъблото. Измийте кай-лана, отделете листата от стъблото. Отрежете дървесното стъбло в долната част и го изхвърлете. Отрежете младата издънка на върха (сърцевината на Kai-lan) прибл. 4 см дължина и го дръжте готов отделно. Отделете тънките дръжки от листата по средната жилка, като разрежете листата наполовина по дължина. Нарежете дръжките на листата и горната част на стъблото напречно на тънки колелца. Разполовете големите половини листа надлъжно и напречно, разполовете само по-малките напречно, а при много малки листа отделете само листната петура и използвайте листата като цяло. Съхранявайте готови листа и рула от стебла отделно. Отделете 2 с. л. от рулата за гарнитура.
Шарената супа:
- Прецедете бульона. Извадете половинките картофи и ги натрошете на картофено пюре. Внимателно изстискайте зеленчуците в ситото и ги изхвърлете. Добавете парчетата картофи и моркови към бульона и оставете да къкри под капак за 15 минути. След 10 минути се добавят чушките и картофеното пюре. Сега добавете рулцата кай лан и снежния грах и оставете да къкри за 3 минути. Задушете сърцето на кай-лан в цедка върху бульона.
Време за шоу:
- Смесете подправките в картофената супа и овкусете със сол и черен пипер. Готовата супа разпределете в чиниите за сервиране, гарнирайте и поднесете топла с печена франзела.
