Портокалова супа от копър с огнени рибни кюфтета

Измийте луковиците копър, подсушете, нарежете на четвъртинки, изрежете дръжките и нарежете четвъртинките. Отделете малко зелен копър за гарнитура. Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца.

Измийте органичния портокал с гореща вода, подсушете, разтрийте кората и изстискайте сока. Изцедете и втория портокал.

Загрейте 1 с. л. масло в тенджера и в него запържете кръгчетата праз лук и парченцата копър, деглазирайте с портокалов сок. Добавете картофите и ги залейте със зеленчуковия бульон. Оставете супата да заври и оставете да къкри около 15 минути на ниска температура.

След това изсипете сметаната в копър-портокаловата супа и пюрирайте на ситно с блендер. Разбъркайте ситно нарязаните листа от копър и портокаловата кора и овкусете супата със сол и черен пипер.

Докато супата къкри, измийте рибното филе (аз използвах филе от сьомгова пъстърва), подсушете го и го нарежете на ситно. Обелете джинджифила, настържете го на ситно и с помощта на цедка за чай изцедете сока. Добавете сока от джинджифил и лимоновия сок към рибата. Превърнете всичко в рибна паста със светкавичен чопър.

Добавете бахар d'Espelette, рулца див лук, сол и черен пипер към рибната смес и разбъркайте всичко добре.

С навлажнени ръце се оформят топчета (диаметър 2 см, от рибната смес стават 20 топчета) и се овалват в галета.

Загрейте обилно избистрено масло или олио в тиган и изпържете огнените рибни кюфтета до златисто.

Разпределете портокаловата супа от копър в супени чинии, добавете огнени рибни кюфтета към супата и гарнирайте със зелени копър и резени портокал. При желание към него може да се поднесе хрупкава запечена багета или пълнозърнест хляб.

Експериментирах и си заслужаваше. Получи се една хубава, вкусна супа, която ни зарадва гостите. Супа, която може да се предложи и е доста подходяща за празнична трапеза.

~ ❀ ~ Приятно приготвяне и добър апетит! ~ ❀ ~