Пържени сардини

Извадете сардините от замразената храна и опаковката 1 ден предварително, покрийте ги в съд и ги оставете да се размразят леко в хладилника. Внимателно отделете сардините (те имат "тънка кожа"), изкормете ги, отстранете главата, изплакнете отвътре и отвън, подсушете и поръсете със сока от органичния лимон по желание. Посолете и поръсете с черен пипер рибата отвътре и отвън по желание и подправете с италианската подправка за пържена риба. Обелете чесъна и го нарежете на две по дължина. Отстранете дръжките и цветовете на зеленчуците. Обелете морковите. Изплакнете обилно тиквичките и чушките, нарежете ги на четвъртинки, отстранете сърцевината, изплакнете отново вътрешността на чушките. Подсушете тиквичките и чушките. Сега нарежете зеленчуците на тесни ивици и ги нарежете на ситно. Подгответе останалите съставки.

Загрейте умерено олиото в тенджера с капак (макс. 170°C). Запържете двете половинки чесън на разреза и ги извадете отново. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и запържете, овкусете със сол и черен пипер, подправете с италианските билки, намалете котлона и оставете да къкри с капак поне 8 минути, докато стане ал денте. Разбърквайте от време на време! Сложете замразените билки и загрейте. Подправете отново на вкус.

Загрейте умерено зехтина в подходящ тиган (макс. 170°C). Двете половинки чесън се запържват от разреза и отново се изваждат. Сардините се набрашняват отвън и отвътре и се запържват в сгорещеното олио за около 3 минути от всяка страна до златиста коричка. Завъртете внимателно тигана няколко пъти, за да стане хрупкава и вътрешността на рибата. Изпечете 2 рулца чабата едновременно според указанията на опаковката.

Подредете 4 малки или 3 големи пържени сардини със зеленчуците и 1 парче рулца чабата декоративно върху предварително затоплени чинии и се насладете.