Гордън Рамзи X-Mas Beef Wellington

Поръсете обилно дъската за рязане с едро смляна сол и черен пипер и оваляйте телешкото филе в нея, докато се покрие добре със сол и черен пипер. След това се запържват от всички страни в сгорещен тиган с малко олио, за да се затворят порите. След това, докато е още горещ, намажете обилно с горчица и оставете настрана.

Кестените, скилидката чесън, клонката мащерка, кафявите гъби се слагат в блендер, овкусяват се със сол и черен пипер и се разбъркват до получаване на гъста каша. След това ги запържете в тиган, без да добавяте олио, докато се изпари цялата течност.

Постелете дъската за рязане със стреч фолио. След това драпирайте пармската шунка (отделните резени трябва да се застъпват обилно. Отгоре се намазва с гъбено-кестеновата смес. Отгоре се поставя телешкото филе и с помощта на стреч фолио се оформя на стегнато руло и се оставя да престои в хладилник за около 15 минути.

Застелете отново дъската за рязане със стреч фолио. Поставете бутер тестото отгоре и извадете телешкото филе от фолиото и го завийте в бутер тестото както преди и го оставете да почине в хладилник за 15 минути. (Когато завивате, трябва да сте сигурни, че рулото е наистина плътно обхванато от фолиото, за да се слепи добре цялото през времето за престой в хладилника).

Намажете рулото от бутер тесто с разбит жълтък и първо очертайте линия от единия до другия край с опакото на ножа (уверете се, че линията е само повърхностна и не прорязва бутер тестото). След това, като започнете от тази централна линия, начертайте диагонални линии отдясно и отляво, така че да се създаде красив модел. Разбира се, можете да изберете и друг вид декорация, оставете малко свобода на въображението си ;-))

Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете телешкото филе върху намазан с масло тава за печене и гответе във фурната за 20-25 минути за средно изпържен резултат. Ако предпочитате филето ви да е добре изпечено, оставете го във фурната за 30 - 35 минути. След това го оставете да почине за около 10 минути, преди да нарежете рулото и да го сервирате, за да може месният сок да се утаи.