Гратинирани палачинки Капрезе

Смесете брашното със солта, яйцата, млякото и разтопеното масло до гладко тесто. Загрейте избистрено масло в тиган (с покритие), изпечете черпак от тестото на тънък креп (8 парчета) и оставете настрана

Накълцайте босилека (със дръжките), зехтина, чесъна и лешниковите ядки в кухненски робот и пасирайте, разбъркайте в сиренето и подправете със сол и черен пипер. Обелете и разполовете лука и го нарежете на фини ивици. Разполовете чери доматите

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и задушете ивиците лук. Добавете доматите и ги задушете за кратко. Добавете меда и балсамовия оцет и подправете със сол и черен пипер. Нарежете моцарелата на малки кубчета. Загрейте фурната на 230 градуса

Оформете палачинки в джобчета и напълнете всеки със смес от домати и лук, песто и няколко кубчета моцарела. Поставете вертикално в намазнена тава (тук е най-добре да работите с втори човек, който да държи палачинките), поръсете останалата моцарела отгоре. Печете във фурната за около 5-7 минути и сервирайте веднага горещо.