Билково яйце в стъкло

От дълго време съм фен на дизайнера на Bauhaus Вилхелм Вагенфелд. През 1933 г. той проектира уреда за готвене на яйца Wagenfeld за Jenaer Glaswerk Schott (днес Zwiesel Kristallglas). Виждах го от време на време на битпазарите, но винаги намирах цените за астрономични.

Но уредът за готвене на яйца все още се прави днес и наскоро получих две от тези прости и вечни уреди за готвене на яйца от приятели. В тези малки неща можете да направите най-доброто убождане на яйца.

Може да го използвате във фурна, в микровълнова (на мен не ми трябва) и в тенджера на водна баня. Във фурната и микровълновата трябва да махнете закачалките, там много страдат. Стъклените капаци са достатъчни. На водна баня в тенджерата можете да оставите закачалките, което също значително улеснява изваждането им.

Между другото, фините неща се предлагат в различни размери. Между другото, можете да използвате и малки бурканчета Weck, ако имат един капак.

Загрейте фурната на 180 градуса и намажете добре с масло Wagenfeld Egg Boiler. Пригответе огнеупорен съд и едновременно с това оставете водата да заври.

Сега плъзнете по едно яйце във всеки съд за варене на яйца, като жълтъкът определено трябва да остане непокътнат. Сега добавете малко лимонова мащерка и леко пипер и сол. Смесете пармезана с горчицата (може да използвате и друга билкова горчица) и сметаната.

Разстелете сместа с пармезан между двата съда за варене на яйца и след това поставете капака на съда за варене на яйца. Сега поставете уреда за варене на яйца в огнеупорния съд и налейте вряща вода до прибл. 1 см под ръба и след това го оставете да стегне на средния рафт за прибл. 12-14 минути. Белтъкът трябва да се свие, жълтъкът да е мек като восък.

Накрая украсете с малко прясна лимонова мащерка.