Гореща шоколадова путка със студени ментови поли (Фиона Ердман)

шоколадова торта

• За шоколадовата торта маслото се разтопява с шоколада на водна баня.

• Намаслете формичките и ги извадете (за предпочитане малки формички за мъфини). След това смесете сместа от шоколад и масло с останалите съставки и изсипете сместа във формите. Сложете във фурната, предварително загрята на 160°C и печете 10 минути.

Песто

• За пестото запечете бадемовите филии в тиган без мазнина. Накъсайте естрагона и ментата. Сложете всичко в чопър и разбъркайте фино.

• За сиропа 60 г захар и 60 г вода се кипват и се оставят да изстинат. Смесете с натрошените бадеми и билките.

Ментов сладолед

• За ментовия сладолед сложете ментата да заври в млякото. Оставете да къкри на умерен огън около 10-15 минути. Прецедете свареното ментово мляко и го сложете в мерителна чаша. Сега трябва да останат поне 500 ml. (Ако не, напълнете с крем).

• Сега добавете кокосово мляко, ментов сироп, турско кисело мляко, Batida de Coco и пудра захар и разбъркайте всичко заедно.

• Сега напълнете в контейнер, подходящ за фризерното отделение и поставете в хладилното отделение за поне 9 часа. Трябва да се внимава да не се препълни сладоледът в съда. За изключително кремообразен сладолед разбърквайте на всеки 45 минути, докато замръзне.