Bella Adams
Фактът, че Украйна има изключително широка гама от видове мед, докато много страни произвеждат само 1-2 сорта, е установен факт; няма да намерите вносни на грамаж по пазарите. Но можете да добавите вода към него, да замените нектарния продукт с обикновен захарен сироп или да продадете 2-3-годишен мед, който е многократно преваряван и вече не е полезен.
Какво да търсите, за да различите истинския мед от разредения или изкуствения:
Плътността на меда
Най-добрият мед е толкова гъст, че буквално образува пързалка, когато се прелива от буркан в буркан, което отнема време, за да се разтече. Това е така, защото съдържа не повече от 17-20% вода, което е консистенцията на сироп, който съдържа 4 чаши захар и 1 чаша течност. Добросъвестен продавач на пазара ще ви позволи да проверите консистенцията на продукта с пръчка или лъжица: ако медът се разтяга тънко с конец, той е с високо качество, а фалшивият мед капе от лъжицата и моментално се удавя в маса. Истинският зрял мед се навива на лъжица (ако я завъртите) на гънки, като лента, течаща надолу в непрекъснати нишки.
Теглото на меда
Можете да разберете дали медът не е разреден с вода по теглото му: килограм мед се съдържа в 0.8-литров съд, а литров буркан нормален мед тежи почти килограм и половина.
Консистенцията на меда зависи от сезона
До есента, ако не е кестенов или бял акациев мед, който може да остане течен през цялата година, тогава деликатесът трябва да кристализира. Но има една уловка: медът, получен от пчели, които просто са били хранени със захарен сироп, също ще кристализира. Такъв продукт обаче няма да донесе никаква полза на тялото. Кристалите на фалшивия мед са по-големи и по-твърди и колкото повече захароза има, толкова по-груби са кристалите.
Пяна и други включвания в меда
Качественият мед не се пени. В противен случай е неузряло или вече е започнало да ферментира. Ако в меда плуват пчелни трупове, парчета восък или тревисти частици, това не означава, че медът е сто процента натурален. Често продавачите добавят всички тези компоненти нарочно, за да убедят наивните купувачи в автентичността на продукта. В буркана с мед не трябва да има разслоение.
Мед от магазина
Медът от магазина е привлекателен отвън и абсолютно мъртъв отвътре. В крайна сметка, за да изглежда продуктът продаваем, той се нагрява при високи температури и след топлинна обработка всички хранителни вещества се изпаряват и почти чистата глюкоза попада в контейнера. Ето защо медът не трябва да се добавя към горещ чай, ако температурата му е над 37 градуса. Вареният мед е прозрачен, с ярък кехлибарен блясък.
Методи за идентифициране на истински мед
Производителите на „фалшив“ продукт усъвършенстват уменията си да прикриват фалшификат всяка година все по-добре и по-добре. Нека да видим какви други методи могат да се използват, ако не можете да идентифицирате естествения мед по око.
- Методът е със стъкло, вода и йод. Ето първият и най-лесен метод – сипете малко мед в чаша и след това добавете малко количество вода. Докато медът се разтваря, всички добавки ще потънат на дъното. Ако капнете още няколко капки йод в чашата и сместа стане синя, това ще означава наличието на нишесте.
- Методът на лъжицата. Този метод може да се използва само ако стаята е достатъчно топла (около 20 градуса). Вземете лъжица и започнете да навивате мед върху нея, като я въртите бързо. Ако продуктът е натурален, тогава той ще се държи като карамел - върти се около лъжицата и не се оттича. В противен случай продуктът може да капе от лъжицата, може да се появят мехурчета или да видите петна с различен цвят.
- Методът с попивателна хартия. Как да определите натуралността на меда с помощта на хартия – сложете малко мед върху хартията и изчакайте около 5 минути. Ако на гърба на хартията няма мокро петно, значи медът е качествен и неразреден. Това е добър начин на панаира – можете да вземете мед на лъжица за еднократна употреба или клечка „да опитате“ и след това да го поставите на хартията.
- Методът с огън. Този метод е подходящ само за вече кристализирал мед. Запалете парче и го гледайте как гори. Ако продуктът е натурален, той ще се разтопи спокойно. Фалшивият продукт ще се покаже чрез пращене и съскане (ще се появят чужди компоненти).
- Методът с хляб. Така можете да проверите дали медът е разреден със захарен сироп. Вземете малко парче хляб и го потопете в меда. Изчакайте около 10-15 минути. След това го извадете и го разгледайте. Добрият и качествен продукт няма да омекне хляба, но ако в него има захар и вода, хлябът ще омекне.
