Кефирът без лактоза ли е? Трябва да знаеш това

Въпреки че кефирът не е напълно без лактоза, той може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза. Причината за това са процесите на ферментация, при които се преработва лактозата. Обясняваме ви на какво трябва да обърнете внимание, когато консумирате кефир.

Кефир – Без лактоза с ограничения

Кефирът е основно подходящ за хора с непоносимост към лактоза, тъй като млечната напитка е до голяма степен без лактоза. Когато избирате правилния млечен продукт, обърнете внимание на следното:

• Млечният продукт не трябва да се класифицира като „мек кефир“, тъй като съдържа по-висок процент лактоза от другите видове кефир. Винаги използвайте натурални продукти, които са достатъчно ферментирали.
• По време на ферментацията млечната захар, лактозата, се превръща в млечна киселина. Това придава на кефира характерния вкус, леката киселинност. Тъй като млечната киселина не е опасна за хора с непоносимост към лактоза и не предизвиква никакви симптоми, можете да консумирате напитката без проблеми.
• Много чувствителните хора все още могат да получат проблеми от консумацията на кефир. Най-добре е да направите кефира сами. Всичко, от което се нуждаете, са млечните кефирни зърна, които задвижват процеса, и млякото. Колкото по-дълго оставяте кефира и колкото по-кисела е напитката, толкова по-малко лактоза съдържа.
• Можете допълнително да намалите съдържанието на лактоза, като оставите готовата течност да престои в чист съд на стайна температура до пет дни. Разклатете кефира два пъти на ден, за да предотвратите образуването на дрожди. През това време съдържанието на лактоза продължава да намалява. След това можете да съхранявате млечната напитка в хладилника.
• Напитката може дори да ви помогне да използвате лактозата. Причината за това е съдържащ се в кефира ензим бета-галактозидаза. Ензимът обработва лактозата. Когато ензимът е в тялото ви, лактозата, която е в храносмилателния ви тракт, се разгражда допълнително от този ензим.