John Myers
Вътрешните листа на глава маруля, например глава или римска салата, се наричат сърца от маруля. Фините вътрешни листа обикновено са по-нежни и хрупкави от външните листа.
Произход
Фината вътрешност на кочана маруля, така наречените сърца, стават все по-популярни през последните години. Ето защо вече има специални породи.
Сезон
Салатите на открито се предлагат от средата на май, често до октомври. Годишният цикъл на външни стоки се затваря с доставки от октомври до април със стоки от Испания.
Вкус
В зависимост от сорта марулята има мек и нежен вкус или силен и пикантен.
употреба
Сърцата от маруля могат да се използват както всяка друга маруля. Като предястие, основно ястие или гарнитура. Фин, плодов винегрет или лек дресинг с лимон, меко масло и билки като керевиз или естрагон вървят добре с нежните листа. Известна рецепта с римска салата е салата Цезар.
Съхранение
Общото правило е: използвайте марулята възможно най-скоро след закупуването й, тъй като листата бързо увяхват. Сърцата от маруля могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника за няколко дни. За целта сложете сърцата от маруля в плик за фризер и направете дупки в него. Листата, които вече са били измити и подрязани, остават хрупкави в пластмасов контейнер, опакован херметически, за няколко дни. Важно е марулята да се отцеди добре преди това или да се изсуши в центрофуга за салата.
трайност
Съхранени правилно сърцата от маруля се съхраняват около 3-4 дни.
