Направете кефир сами: най-добрите съвети и трикове

Лесно можете сами да си направите здравословен кефир. Особено важно е да се борави с гъбичките правилно и хигиенично, така че производството да бъде успешно.

Направете кефир сами – толкова е лесно

За да направите половин литър кефир, ви трябват 500 мл UHT мляко със стайна температура и една кефирена гъба. Ще ви трябват и чист, затварящ се буркан, пластмасова лъжица и пластмасово сито.

• Изплакнете гъбата обилно под течаща вода и внимателно я прехвърлете в чистия буркан с пластмасова лъжица.
• Добавете млякото към него. Съотношението между кефирните зърна и прясното мляко трябва да е максимум 1:5.
• Запечатайте буркана. Не трябва обаче да се затваря плътно, за да може да излезе въглената киселина, която се получава при ферментацията. Използвайте винтова капачка и я затегнете леко. Като алтернатива поставете малко хранително фолио около буркана с гумена лента.
• Съвет: Вместо чаша можете да използвате и специален съд за ферментация или брава за ферментация, които можете да закупите в магазините.
• Поставете буркана на тъмно място при стайна температура. След два дни можете да отделите вече ферментиралото мляко от гъбичките. За да направите това, изсипете кефира през пластмасовата цедка в чиста стъклена бутилка.
• Съхранявайте готовия кефир в хладилника, ако няма да му се насладите веднага.
• Изплакнете гъбата обилно в цедка под течаща вода. До повторна употреба го поставете в стерилизиран буркан и го съхранявайте в хладилника. Там остава една седмица.

Съвети за приготвяне на кефир

Въпреки че приготвянето на кефир е лесно, има няколко неща, които трябва да имате предвид.

• Важно е хигиенното третиране на гъбичките. Използвайте само чисти чаши и чисти пластмасови прибори. По използваните прибори не трябва да има остатъци от препарат. Те биха унищожили гъбичките.
• Контактът с метал е смъртоносен за гъбичките. Поради тази причина не трябва да използвате метална лъжица, метално сито или други метални предмети при обработката.
• Можете свободно да изберете съдържанието на мазнини в млякото. Кефир може да направите както с пълномаслено мляко, така и с нискомасления вариант.
• Кефирът трябва да ферментира поне 16 часа. При по-кратко време на ферментация кефирът може да има слабителен ефект.
• Не трябва да оставяте кефира да ферментира повече от 48 часа. Пиенето му твърде дълго може да причини запек.