John Myers
Лесно можете да си направите кисело мляко сами у дома. В тази статия ще разберете как можете да направите това с или без машина за кисело мляко, какво ви е необходимо и как дори можете да приготвите веган вариант.
Направете си кисело мляко сами: Ето как става с машина
Уредите за приготвяне на кисело мляко не са особено скъпи и са много удобни. С такава машина лесно можете сами да направите вкусно натурално кисело мляко за нула време. И така работи.
- Необходими са ви литър мляко, 2-3 супени лъжици натурално кисело мляко или закваски и разбира се машина за кисело мляко. Киселото мляко действа най-добре, ако първо загреете млякото до около 70 градуса и след това го оставите да изстине.
- Когато млякото е със стайна температура, добавете натуралното кисело мляко или алтернативно закваските. Ако използвате натурално кисело мляко, предимство е то да е със стайна температура.
- Бактериите в натуралното кисело мляко или в закваската гарантират, че млякото се сгъстява и придобива типичната за киселото мляко консистенция. Бактериите превръщат съдържащата се в млякото лактоза в млечна киселина.
- Готовото мляко се налива в чашите на машината за кисело мляко, които предварително са изплакнати с гореща вода. Спазвайте инструкциите за експлоатация на вашето устройство. След около осем-десет часа киселото мляко е готово. Поставете го веднага в хладилника и го дръжте там до готовност за консумация.
Приготвяне на кисело мляко: Как да го направите без машина
Можете също успешно да направите кисело мляко без машина, като използвате следните методи. Като основни съставки се нуждаете също от мляко и натурално кисело мляко или закваски. Количествата са идентични с тези за приготвяне в машина.
- Например, можете да направите кисело мляко на фурна. Първо загрейте млякото до около 70 градуса по Целзий и след това го оставете да се охлади до около 45 градуса. Използвайте термометър, за да получите възможно най-точна температура.
- Сега разбъркайте обикновеното кисело мляко или закваската в млякото. Загрейте фурната си до 42 до 45 градуса. В никакъв случай не трябва да се превишава тази температура. Термометърът за печене може да бъде особено полезен тук, за да не надвишите препоръчителната температура.
- Сега култивираното мляко се излива в чисти, за предпочитане стерилни буркани. Това могат да бъдат буркани за зидария или буркани за обръщане. Те остават напълнени във фурната за около шест до осем часа. Проверявайте температурата от време на време.
- Като алтернатива на фурната можете да използвате и така наречените кутии за кисело мляко. Това е изолиращо покритие, което дава на киселото мляко необходимата топлина с помощта на гореща вода. Процесът на зреене в тези кутии обаче обикновено отнема малко повече време.
Какво друго трябва да знаете
Вече знаете основите на приготвянето на кисело мляко и от вас зависи кой метод ви подхожда най-добре. В следващата глава сме събрали още няколко съвета по темата „да си направите сами кисело мляко“.
- По принцип няма значение дали ще използвате прясно мляко или UHT мляко. Съдържанието на мазнини също играе доста подчинена роля. Предимство е обаче, ако маслеността на млякото и натуралното кисело мляко се използват еднакви.
- Домашното кисело мляко се съхранява в хладилника около седмица. Често остава годен за консумация далеч отвъд това. Разчитайте на очите, носа и вкусовите рецептори.
- Можете да приготвите вашето кисело мляко леко или кисело. В зависимост от това коя версия ви харесва най-много. Колкото по-дълго оставите киселото мляко да зрее, толкова по-киселинен ще бъде вкусът му, тъй като тогава бактериите произвеждат все повече и повече млечна киселина.
- Дори веган кисело мляко може да се направи по споменатите методи. В този случай използвайте соево мляко и соево кисело мляко или веган стартерни култури. Не забравяйте да използвате чисто, неподсладено соево мляко. В противен случай времето за зреене ще отнеме малко повече време.
- Дори и вече да сте нетърпеливи. Не пречете киселото мляко, докато узрее. Вибрациите могат да повлияят на процеса на зреене. Така че бъдете търпеливи. Най-добре е да оставите киселото мляко да отлежи една нощ.
