John Myers
Мини пиле върху сладко-кисел сос от червено вино с градински чай и картофи с бекон
Перфектното мини пиле върху сладко-кисел сос от червено вино с картофи от градински чай и бекон рецепта със снимка и прости инструкции стъпка по стъпка.
Мини пиле и сос
- 1 бр. Необработен портокал
- 2 броя пръчици канела
- 6 стръка розмарин
- Домашни пилета 4 бр
- 2 бр масло
- 2 броя червен лук
- 4 броя пръчици целина
- 280 г сушени в олио домати
- 600 мл Кианти
- 6 супени лъжици червен винен оцет
- 10 г кедрови ядки
- 10 г Султани
- 8 броя ленти бекон
Картофи с градински чай и бекон
- 8 броя Малки картофи
- 8 броя ленти бекон
- 8 броя листа от градински чай
- 1 брой необработен лимон
Мини пиле и сос
- Preheat the oven to 200 °. Put 1 orange quarter, 1/2 cinnamon stick and a sprig of rosemary into the chick’s abdominal cavity. Heat a dash of olive oil and a bit of butter in a large ovenproof saucepan that will fit the chicks just next to each other. Gently fry the chicks in it for about 10 minutes on all sides, until they are golden yellow. Remove and set aside on a plate.
- Откъснете листата от двете останали клонки розмарин. Отцедете мазнината от тигана и добавете малко пресен зехтин и останалите парченца масло. На умерен огън запържете лука и целината заедно с листата розмарин за 5 минути, докато омекнат.
- Междувременно смесете сушените домати с виното в кухненския робот, което води до интензивна, кисело-тръпчива смес.
- Когато лукът и целината омекнат и се оцветят, върнете пилетата в тенджерата и увеличете котлона. Добавете оцета и султанчетата и добавете сместа от домати и вино. Оставете течността да поври малко, след това похлупете и сложете тенджерата във фурната за 30 минути, като обръщате пилетата в течността отново и отново.
- Извадете от фурната, отворете тавата и поставете птичето с гърдите нагоре. Поръсете с кедровите ядки и покрийте всяка гърда с резени бекон. Сложете отново във фурната за 10 минути, докато беконът стане хрупкав и златисто кафяв.
- Оставете пиленцата да починат в тенджерата за 10 минути преди сервиране и подправете ястието с малко сол, ако желаете.
Картофи с салвия и бекон
- Загрейте фурната до 200°. Надупчете картофите с ябълкова сърцевина. Не изхвърляйте получените свредла, защото те ще бъдат използвани по-късно като стопери.
- Надупчете всеки картоф няколко пъти с вилица и след това натрийте лимонов сок и сол с малко зехтин. Нарежете сърцевините на свредлата в средата с бекон и листо градински чай и с тях притиснете картофите. Не може да се избегне те да стърчат малко.
- Поставете картофите върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна за около 1 час, като обръщате отново и отново. Готови са, когато омекнат и се запекат хрупкаво.
