Макаронени изделия

Паста, макарони, паста – можете да я наричате както искате, но вие я обичате еднакво. Питно и богато на въглехидрати ястие, приготвено от изсушено пшенично брашно и вода. Това е любимо ястие на италианците и др. Пастата е основният компонент на различни кухни по света: европейска, азиатска, вегетарианска и, разбира се, италианска.

Три състояния на пастата:

• Суха: класическа суха паста, която можете да закупите в магазина. Може да се съхранява от шест месеца до три години.
• Пресни: макаронени изделия под формата на недосушено тесто. Могат да се съхраняват няколко дни. Най-често се приготвят веднага след приготвянето.
• Готови за консумация: паста, която вече е сварена и пълна с пълнеж, сос и подправки. Изяждат се веднага. Не се съхранява дълго време.

Историята на произхода на пастата

Има легенда, че преди много време, през 16 век, собственикът на таверна, разположена близо до Неапол, приготвя различни видове юфка за своите посетители.

Един ден дъщеря му си играела с тестото, разточвайки го на дълги тънки тръбички. Виждайки „играчките“, умният стопанин сготви тубите, заля ги със специален доматен сос и поднесе новото ястие на гостите си. Посетителите на механата бяха във възторг. Това заведение се превърна в любимо място за неаполитанците. Собственикът инвестира в изграждането на първата в света фабрика за производство на необичайни продукти. Името на този успешен предприемач беше Марко Арони, а ястието, разбира се, се наричаше „паста“, сравнявайки името и фамилията на „изобретателя“.

Но легендите са си легенди, а етимологията на съвременната дума „паста“ остава неясна. Някои смятат, че може би думата идва от гръцката малария, което означава „този, който дава щастие“, благословен (храна). Други лингвисти го свързват с архаичния глагол пасаж, означаващ „меся“, а трети с арабския месец Мухаррам, на десетия ден от който (Ашура, ден на траур в памет на мъченичеството на Имам Хюсеин, син на Али, внук на пророка Мохамед) е било обичайно да се ядат юфка с пиле.

Смята се, че думата "паста" произлиза от сицилианския диалект макарони, което означава "обработено тесто". Има доста популярна и не фантастична басня, че дължим думата „макарони“ на безименен кардинал, който, виждайки за първи път паста на масата си, възкликнал: „Ma caroni!“ („Колко хубаво!“) Но, знаете ли, тази версия е съмнителна.

По един или друг начин, думата „паста“ е толкова здраво вкоренена в ежедневието на човечеството, че където и да я кажете, в Италия или Турция, със сигурност ще бъдете разбрани.