Тиквени кюфтета с боб принцеса и обилно картофено пюре

Почистете, обелете и настържете тиквата Хокайдо. Накиснете кифличките от предния ден в топла вода и ги изцедете добре. Обелете и нарежете лука на кубчета. Обелете скилидките чесън и джинджифила и ги нарежете на ситно. Почистете/отстранете сърцевината на лютата чушка, измийте и нарежете на ситно. Всички съставки (телешко месо, настъргана тиква, изцедена кифла, нарязан на кубчета лук, нарязани на кубчета скилидки чесън, нарязани на кубчета джинджифил, нарязани на кубчета люти чушки, 1 яйце, 1 чаена лъжичка кюфтета и подправка за кюфтета *), 1 чаена лъжичка леко къри на прах, 1 чаена лъжичка сладко червен пипер, 4 големи щипки едра морска сол от мелницата и 4 големи щипки Щипка шарен пипер от мелничката) в голяма купа и разбъркайте / омесете добре. С навлажнени ръце се оформят кюфтета (ок. 14 бр.), овалват се в галета, пържат се в тиган със сгорещено фъстъчено олио (8 с.л.) от двете страни до златисто-кафяво и се затоплят във фурната на 50°C до сервиране. *) Кюфтета и подправка за кюфтета от ANKERKRAUT / смес от съставки: морска сол, сладък червен пипер, пържен лук, лук, синапено брашно, черен пипер, сурова тръстикова захар и чесън

Отцедете боба Princess през кухненска цедка и го загрейте в малка тенджера с масло (2 с.л.). Подправете с едра морска сол от мелницата (2 големи щипки) и шарен пипер от мелницата (2 големи щипки). Накрая отгоре се настъргва пармезан (около 1 с.л.) и всичко се разбърква внимателно.

Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите. Картофените кубчета се сваряват в подсолена вода (1 ч. л. сол) смляна с куркума (1 ч. л.) за около 20 минути, отцеждат се през кухненска цедка и се връщат в горещата тенджера. Добавете масло (1 с.л.), готварска сметана (1 с.л.), едра морска сол от мелница (2 големи щипки), шарен пипер от мелница (2 големи щипки) и прясно настъргано индийско орехче (1 голяма щипка) и разбъркайте добре с пресата за картофи/намачкайте, Накрая добавете запържения лук (1 с.л.).

Поставете по 2 кюфтета на всяка от 2 чинии и сервирайте с боба принцеса и обилното картофено пюре, всяко гарнирано с малък половин домат. Останалите кюфтета използвайте за други ястия или просто ги хапнете студени с хляб или кифлички.