Слагане на яйца – трябва да обърнете внимание на това

Слагане на яйца: Ето как действат яйцата в саламура

По правило се слагат обелени яйца. Можете обаче да мариновате яйца и с черупките. Но тогава трябва да използвате повече сол.

• Ако е възможно, използвайте пресни яйца за мариноване. Най-добре е предварително да направите теста на яйцата във водата, за да определите дали яйцата са все още добри.
• Докато варите твърдо яйцата за десетина минути, можете да приготвите бульона.
• Ако искате да сложите десет яйца, ви трябват 600 мл вода, 20 г сол, 6 дафинови листа, 2 глави лук и 2 чаени лъжички кимион.
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва с останалите съставки.
• Ако яйцата са твърдо сварени, разбийте ги бързо. Ако искате да пъхнете подметките на яйцата с черупката, черупката ще се хлътне на някои места. Тогава ви трябват около 40 грама сол вместо 20 грама.
• В противен случай обелете яйцата и ги наредете в буркана. Накрая добавете горещата течност. Важно е яйцата да са напълно покрити с бульона.
• Затворете добре буркана и оставете яйцата да престоят поне едно денонощие и ще имате вкусни яйца за саламура. Маринованите яйца са вкусни с малко хляб, масло и горчица. Но малко черен пипер, оцет и олио също вървят добре.
• Вече не е нужно да солите яйцата в саламура. Яйцата вече са поели достатъчно сол от бульона. Солта ще запази яйцата неотворени за около две седмици.