Оризов пудинг Черешов сладкиш в испански стил – Кулинарно пътешествие по света

Информация "Испански ориз"

• Много хора дори не знаят - но оризът се отглежда в Испания и няма толкова много информация за него. Органичното отглеждане на ориз в Испания включва два типични кръглозърнести сорта за Валенсия. В Comunidad Valencia отглеждането на ориз придобива все по-големи форми и между Pego и Oliva вече има 12 производители на ориз, които също се стремят да изнасят своя ориз. Основно испанският ориз (за паеля и arroz con leche) се готви в страната. В Германия има някои компании, които сега продават онлайн испански специалитети като кръглозърнест ориз. Много обичам да готвя испански ориз, както като гарнитура (ориз сепия), така и като основна съставка за паеля или като оризов пудинг за десерти или торти..

Ориз с мляко

• Можете да намерите основната рецепта в моята готварска книга под линка >>>>> Оризов пудинг "Основна рецепта" >>>>> За тортата рецептата е малко по-усъвършенствана ... според испанския вкус. Освен всичко друго испанският оризов пудинг трябва да включва ................. 1 консерва подсладено кондензирано мляко; канела; карамфил; Портокалова или лимонова кора; и абсолютно грозде или стафиди.

Черешов "компот" по испански

• се различава от добре познатото ни "Grüze" по съдържанието на алкохол (Osborne brandy или sherry); съдържа малко зелен пипер и малко ванилова захар. Свързва се с агар агар. Следователно не е прекалено подсладен.

Кестеново тесто с мая и марципан

• Това е специалитетът в областта Каталуния и град Барселона. Нещо просто, но много вкусно е да направите почвата за плодове специални. Обичам тези основи и ги пека доста често. За черешовата торта с оризов пудинг отгоре се запичат допълнително малки пръчици, които се нареждат отгоре.

подготовка

тестото (приготвяне)

• Омесете добре всички съставки в кухненския робот. Оставя се да втаса за 30 минути във фурната (лятно време на терасата) на 30-40 градуса или в загрят съд. Докато тестото втасва се сваряват оризовият пудинг и компотът от череши.

компот от череши

• Започнете, като измиете черешите, почистете ги от костилките и след това ги сложете в подходящо широка и висока тенджера (черешите всички трябва да имат контакт със земята поради разпределението на топлината) и нагласете котлона на минимална температура. Сега добавете всички съставки с изключение на агар агар. Оставете да къкри за 10 минути. След това извадете големите парчета подправка и добавете агар агар. Оставете да заври и прехвърлете в купа. Поставете във фризера за 30 минути.

оризовият пудинг

• ВАЖНО с оризов пудинг...захар накрая. В най-добрия случай и ако има такъв, използвайте тиган от неръждаема стомана за мляко. Загрейте бавно млякото и добавете оризовия пудинг малко преди да заври. Оризът се хваща на кръгчета с дървена лъжица, докато млякото заври веднъж. След това дръпнете тенджерата от котлона и я оставете да престои. Добавете останалите съставки и ги оставете да заврат веднъж. Сложете капака и оставете оризовия пудинг да набъбне. Разбърквайте възможно най-малко - за да не се начупят оризовите зърна. След около 15 минути оставете оризовия пудинг да заври отново (разбъркайте малко) и го оставете да се охлади в хладилника за час или във фризера за 30 минути. За да стане по-бързо, го сложих в хромирана купа.
• Сега можете да продължите да работите с тестото. Разделете тестото на 3 равни части. Разточете равномерно част от тестото и поставете кръгла основа във формата. Притиснете хубаво отстрани. След това първо разточете втората основа (обработена с марципанова паста) в правоъгълна форма - след това изрежете или изрежете кръгла основа. Останалото нарежете на ленти с третото парче тесто. След това завъртете лентите една срещу друга и поставете върху лист за печене. ВИЖТЕ СНИМКИ !!!
• Загрейте фурната на 200 градуса горещ въздух. Сега изпечете основата и лентите за 15 минути.
• Ако основата вече е изпечена - първо я напълнете с оризовия пудинг. След това смесете суровия марципан с малко сок от черешовия компот и изрежете на кръг. Поставете върху оризовия пудинг в тавата. Сега отгоре идва ред на компота от череши. Отгоре се разпределят лентите тесто и се поръсват с пудра захар. Поставете във фризера за 1 час - тогава тортата е стегнала и може да се насладите.