Селски хляб с лук и маслини

Смесете брашното и солта в купа. Направете кладенче в брашното, налейте част от водата и разтворете маята заедно със захарта. Оставете да престои за момент, след което разбъркайте добре всичко.

Маслините се отцеждат и нарязват на тънки филийки. Добавете останалата част от водата, млякото, зехтина, маслините, пържения лук, пармезана, сместа от италиански подправки и билките. Омесете всички съставки заедно, докато получите гладко и еластично тесто. Оформете на топка и оставете да втаса на топло място покрито за 50-60 минути, докато количеството на тестото се удвои приблизително.

Разделете тестото на два дълги хляба. Постелете тава с хартия за печене и поръсете малко с брашно. Отгоре се слагат двете питки и се оставят да втасат още 30-40 минути, покрити. Загрейте фурната на около 180 градуса. 15 минути преди края на времето (горна и долна топлина).

Поставете огнеупорен съд с гореща вода на дъното на фурната (осигурява хубава коричка, без хлябът да изсъхва) и намажете хляба отвсякъде с малко вода. Печете във фурната за около 30 минути, докато тестото леко покафенее.

Приятна гарнитура към супи, дипове, антипасти, дзацики или просто с билково масло - върви добре и с печене на скара, разбира се :-).