Saltimbocca Alla Romana

• Сплескайте малко месото, сол и черен пипер от едната страна и само черен пипер от другата.
• Поставете панчетата откъм пиперливата страна, измийте салвията и поставете по 2 листа върху всяка панчета.
• За да прегънете шницела и да го фиксирате с клечка за зъби.
• Обърнете месото от двете страни в брашно.
• Оставете достатъчно вода да заври в тенджерата и сварете пастата според инструкциите на опаковката. Хванете малко вода за паста.
• Загрейте маслената мас в тиган. Запържете месото от всяка страна за ок. 4 минути на среден огън. Извадете месото и го поставете върху топла чиния и дръжте на топло.

сос

• Печеното се кипва с бялото вино и се намаля малко. Разбърква се със сметаната, овкусява се със сол и черен пипер и при необходимост се разрежда с малко вода за паста.
• Сервирайте 1 шницел с малко паста и сос.