John Myers
В природата шийтаке расте върху кората на широколистни дървета с твърда или мъртва дървесина. Шапката му е светло до тъмнокафява и широка 2–10 cm. Ламелите са бледобели до кафеникави, месото му е светло, твърдо и сочно. Шийтаке има силен вкус и аромат на гъби. В Япония и Китай гъбата е ценена като храна и лекарство от хиляди години. В азиатската природна медицина му се приписва лечебен ефект. При редовна консумация z. Б. имунната система може да бъде подсилена.
Произход
Холандия, Германия, САЩ, Япония.
Вкус
Вкусът му е интензивен и пикантен.
употреба
Гъбата не се измива, в противен случай ще се насити и ще загуби вкуса и консистенцията си. Най-добре е да почиствате с влажна кърпа или четка, ако е необходимо, отрежете дръжката. Ароматът му се разгръща оптимално, ако сол и други подправки се добавят едва в края на процеса на готвене. Шийтаке е подходящ за сушене, печене, задушаване, пържене, скара и готвене, както и като гарнитура към месни и други ястия. Вкусът му е вкусен например в ризото с гъби, а също така върви добре с японска юфка. Използва се и за придаване на особен аромат на сосове.
Съхранение
Шийтаке може да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника за около пет до седем дни или малко повече при 2-3°C. По принцип те трябва да се съхраняват далеч от течение и пряка слънчева светлина при ниска температура и влажност.
