Супа: Бистър телешки бульон с дробчета

Сложете волската опашка в студена вода. Оставете да заври, след това отстранете подправките и солта, както и почистените зеленчуци и оставете да къкри около 3 часа. След това отстранете котлона, отстранете зеленчуците и добавете белтъците, разбъркайте веднага и оставете да заври. Сега бульонът трябва да е сравнително бистър. Постелете сито с кърпа и прецедете бульона там.

За кнедли прекарайте черния дроб, месото и лука през месомелачката. Накиснете кифличките в малко мляко.

Изцедете добре рулата и добавете яйцата към месото и овкусете добре. Ако сместа все още е твърде мека, добавете малко галета. Охладете сместа за 3 часа.

Сложете тенджера с вода да заври и добавете сол. Сега нарежете кнедлите със супена лъжица и добавете към водата, оставете да заври и след това намалете котлона. Оставете кнедлите да престоят около 10-15 минути, след което се нареждат в телешкия бульон.