Неделно печено с варени картофи и савойско зеле

Изплакнете месото и го подсушете. След това нарежете кората с остър нож във формата на диамант. След това натрийте добре месото навсякъде със сол и черен пипер.

Поставете печеното в съд за печене с кората надолу. В предварително загрята фурна, долна решетка, печете прибл. 30 минути (електрическа печка: 250 ° C; вентилатор: 220-230 ° C) Обелете и нарежете лука на осмини. Измийте и почистете зелениите за супа и нарежете всичко на ситно. Разпределете лука и зеленчуците за супа около месото.

Добавете бульона. Обърнете месото и печете на средна решетка за още 60 до 70 минути. При това обаче превключете обратно температурата (електрическа печка: 180 °C; конвекция: 160 °C). От време на време ги поливайте със сос. Извадете печеното от печенето и изсипете месния бульон през цедка в тенджерата.

Сварете картофите в подсолена вода за около 20 минути. Измийте магданоза, подсушете, нарежете и поръсете върху картофите.

Савойското зеле се нарязва на осмини, листата се отделят и се бланшират. Хванете варенето, ще трябва по-късно за соса. След бланширане, загасете савойското зеле в ледена вода, тогава цветът му ще остане свежо зелен и процесът на готвене ще спре.

За руто загрейте маслото в тенджера, разбъркайте в брашното и деглазирайте с бульона от савойско зеле, подправете и добавете сметаната. Смесете листата от савойско зеле със соса непосредствено преди сервиране.

Нарежете печеното на филийки и сервирайте с картофите, зеленчуците и соса. Добър апетит!