Тази супа от пащърнак спасява деня ви: бързата рецепта

Някога основна храна, сега почти забравена: пащърнакът има много специален вкус. Къде финият аромат излиза най-добре? В класическа супа от пащърнак – и ние ще ви покажем правилната рецепта!

Това, което днес е картофът, едно време беше пащърнакът. Белият корен от дълго време е бил неразделна част от немската кухня. В днешно време бившата звезда води доста уединен живот. Изместен от картофите и международните видове зеленчуци, пащърнакът почти не попада в чинията, особено сред по-младото поколение.

По вкусови качества пащърнакът е нещо средно между моркова и картофа. Това е леко сладко и малко ядково. Въглехидратите правят зеленчука идеален пълнител. Пащърнакът също не трябва да се крие зад останалите зеленчуци по съдържание на хранителни вещества, той съдържа много калий, фосфорна киселина и витамини Е и С.

Пащърнакът може да се използва по много различни начини в кухнята – като гарнитура или като основа за яхния. Класика е супата от пащърнак. И поради специалния си аромат, тя може не само да бъде обработена по класическия начин, но и да бъде рафинирана със специални аромати като орехи и круши, които придават на супата фина сладост и подчертават ореховия вкус. Просто опитайте сами!

Супа от пащърнак: Рецептата

Съставки за 4 души:

• 300 грама картофи
• 750 г пащърнак
• 2 скилидки чесън
• 1.5 л зеленчуков бульон
• 200 грама разбита сметана
• сок от 1/2 лимон
• Сол
• пипер
• 50 г орехови ядки
• 2 малки круши
• 1 ч.л. захар
• 4 стръка магданоз

Указания:

1. Картофите се обелват, измиват и нарязват на ситно. Обелете пащърнака и чесъна, нарежете ги на ситно. Задушете картофите, пащърнака и чесъна в бульона за около 20 минути. Добавете сметаната и пасирайте на ситно с вилица. Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.
2. Орехите се нарязват на едро и се препичат в сгорещен тиган без мазнина. Измийте крушите, подсушете, почистете от сърцевината и нарежете на филийки. Загрейте тиган, добавете круши, поръсете със захар и оставете да се карамелизират за 1-2 минути. Измийте магданоза, разклатете го на сухо, откъснете листата от стъблата и нарежете. Разсипете супата в купички, гарнирайте с круши, орехи и магданоз и поднесете.

Време за готвене прибл. 30 минути. Прибл. 1800 kJ, 430 kcal на порция. E 6 g, F 25 g, CH 40 g