Куркума: ползи и хранене

Куркумата е вид растение от семейството на джинджифила, чиито корени се смилат и използват като подправка. Благодарение на своя мек, екзотичен аромат и фина горчива нотка, куркумата придава на храната и напитките много специален вкус. Обсъжда се и ефектът на куркумата като лечебно растение.

Неща, които трябва да знаете за куркумата

Растението куркума е родом от Югоизточна Азия. У нас подправката е позната и под името куркума. Това име идва от златисто жълтия цвят, който куркумата придава на ястия и течности. Терминът „индийски шафран“, с който е известна и куркумата, е насочен към този типичен цвят и също така показва колко тясно е свързана куркумата с индийската кухня.

Има го в куркума

Не е изненадващо, че куркумата отдавна е ценена като лечебно растение. Всъщност, в изсушена форма, грудката съдържа цял набор от ценни хранителни вещества, които насърчават вашето здраве. Куркумата съдържа витамин B2 и калций, наред с други неща. Растението е богато и на цинк, желязо, магнезий, калий, витамин В3 и витамин С.

Съвети за пазаруване и готвене на куркума

Можете да получите куркума в магазините в изсушен и смлян вид, но и прясна като корен в отдела за зеленчуци. Ако използвате подправка на прах, трябва да я съхранявате на херметично и тъмно място, защото съдържа етерични масла. Така запазва аромата си. Същото важи и за корена на куркумата. Най-добре е да ги съхранявате в хладилника в затваряща се торбичка за фризер. Грудката ще остане там няколко седмици.

Екзотичната подправка ви предлага множество кулинарни възможности. Най-известният, разбира се, е използването му в обилни индийски ястия. Куркумата принадлежи към всяко автентично къри и често се използва като основа на къри на прах. Жълтият ориз с куркума, популярна гарнитура в индийската кухня, също не може без растението джинджифил. Използвате прясна куркума, като обелите корена и го нарежете на малки парчета, например, накиснете го в оризова вода. За чай от куркума залейте няколко резена от грудката с гореща вода и ги оставете да се накисват за 5 минути. Или слагат малко куркума в смутито ви. В традиционната индийска кухня прясната куркума се прави на паста и се използва в ястия с къри.

Но тайландската кухня също цени финия аромат на подправката, както доказва нашата крем супа от лимонова трева. В това ястие комбинирате свежата пикантност на лимонена трева с куркума, за да създадете интензивно пикантно лакомство за небцето.

Разбира се, можете също да използвате куркума, за да добавите изтънчен вкус към западни ястия, като бъркани яйца или сандвичи. Бъдете вдъхновени от нашата колекция от различни рецепти с куркума! Тук ще намерите и рецептата за модерното в момента лате с куркума. Горещото мляко с куркума е безкофеинова алтернатива на кафето, която се приготвя много лесно и радва със затоплящата си подправка и затова е също толкова популярна, колкото чай лате, което вече можете да приготвите предварително благодарение на нашата рецепта за чай сироп.

Съвет: Куркумата цапа много силно. Винаги носете ръкавици, когато обработвате прясна куркума и използвайте само оборудване, което няма нищо против да пожълтее. Това важи за дъски за рязане, ножове, кърпи и др. Ако искате да премахнете боята: Първо натрийте петното с масло и след това го измийте с препарат за миене на съдове.

За какво е полезна куркумата?

Куркумата – и особено нейното най-активно съединение, куркуминът – имат много научно доказани ползи за здравето, като потенциала за подобряване на здравето на сърцето и предотвратяване на болестта на Алцхаймер и рак. Той е мощно противовъзпалително и антиоксидантно средство. Може също да помогне за подобряване на симптомите на депресия и артрит.

Добре ли е да приемате куркума всеки ден?

Високи дози куркума и куркумин не се препоръчват дългосрочно, тъй като липсват изследвания, потвърждаващи тяхната безопасност. Въпреки това, Световната здравна организация (СЗО) определи 1.4 mg на фунт (0-3 mg/kg) телесно тегло като приемлив дневен прием (18).

Колко куркума трябва да приемам дневно?

„Безопасно е да приемате до 8 грама на ден, но моята препоръка би била някъде от по-леката страна: 500 до 1,000 милиграма на ден за общото население“, казва Хопсегер. За оптимално усвояване опитайте да приемате с полезни за сърцето мазнини като масла, авокадо, ядки и семена, добавя тя.

Кой не трябва да използва куркума?

Хората, които не трябва да приемат куркума, включват хора с проблеми с жлъчния мехур, нарушения на кръвосъсирването, диабет, гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), безплодие, дефицит на желязо, чернодробно заболяване, хормонално-чувствителни състояния и аритмия. Бременните жени и тези, които ще се подложат на операция, не трябва да използват куркума.

Какви са страничните ефекти от приема на куркума?

Куркумата обикновено не причинява сериозни странични ефекти. Някои хора могат да получат леки странични ефекти като стомашно разстройство, гадене, замаяност или диария. Тези нежелани реакции са по-чести при по-високи дози. Когато се прилага върху кожата: Куркумата вероятно е безопасна.

Куркумата повишава ли кръвното налягане?

Тъй като куркумата може да понижи кръвното налягане, тя може да има адитивен ефект с антихипертензивните лекарства. Куркумата може да подпомогне храносмилането чрез повишаване на нивата на стомашна киселина, което може да потисне ефективността на антиацидите.

Какви лекарства взаимодействат с куркумата?

Лекарства, които намаляват стомашната киселина: Куркумата може да попречи на действието на тези лекарства, увеличавайки производството на стомашна киселина:

• циметидин (тагамет)
• Фамотидин (Pepcid)
• Ранитидин (Zantac)
• езомепразол (нексиум)
• Омепразол
• Ланзопразол (Превацид)

Колко време отнема да действа куркумата?

Около 4-8 седмици

За съжаление, куркумата не предлага бързо решение, така че ще трябва да я приемате ежедневно, за да забележите резултати. Ако се чудите колко време отнема на куркумата да подейства, това може да варира от човек на човек. Въпреки това, обикновено трябва да очаквате да започнете да забелязвате подобрения след около 4-8 седмици, когато се приема ежедневно.

Куркумата помага ли ви да заспите?

От борбата с възпалението до доставянето на достатъчно антиоксиданти, куркумата прави всичко. Обичайната аюрведична медицинска подправка също се използва широко за подпомагане на качеството на съня.