Вариации на козе сирене върху хладка салата от аспержи

Измийте руколата, почистете и отцедете. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете на ситно. Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете сърцевината (семките) и нарежете на ситно. Измийте и почистете аспержите. Белите аспержи се обелват напълно. Само долната трета от зелените аспержи. Загрейте подсолена вода с масло и захар и сварете 6 стръка бели аспержи за около 15 минути. Отцедете аспержите и ги поставете в предварително загрята фурна на 80 °C, за да се затоплят. Нарежете останалата част от белите аспержи на малки парчета и гответе, както е описано по-горе, за около 12 минути (тъй като те са по-малки). Зелените аспержи се нарязват на ситно и се запържват в тигана, подправят се със сол и черен пипер. Сложете всички аспержи във фурната да се затоплят.

Смесете сол, черен пипер и билки с масло и оцет на вкус.

Смесете козето крема сирене с чилито и накълцания пресен босилек и навийте малки топчета. Запечете кедровите ядки в тиган, оставете ги да изстинат, сложете ги в плик и ги накълцайте с точилка. Сложете натрошените кедрови ядки в чиния и намажете топчетата прясно козе сирене с кедровите ядки, охладете. Увийте козето сирене в бекона за закуска и също охладете.

Сложете малко салата от рукола във всяка чиния. Отгоре поставете пръчка бели аспержи. В края на пръчицата аспержи разпределете малките зелени и бели парченца аспержи. Полейте със соса за салата и гарнирайте с доматите и яйцето. Добавете топчетата прясно козе сирене, поръсени с кедрови ядки. Сложете малко масло в тиган. Запържете пакетчетата козе сирене, увити в бекон, до хрупкавост от двете страни с малко мед и добавете към салатата - сервирайте веднага.