Тарталети с орехи

Загрейте фурната до 180 ° циркулиращ въздух. Застелете тавата с хартия за печене. За целта навлажнете хартията за печене и я "залепете" гладко и нехлъзгащо в тавата. За крема в тенджерка се слагат 80 г ситно смлени орехи заедно със 100 мл прясно мляко, кипват се 1 пъти и след това набъбват и се оставят да изстинат.

Отделете яйцата за тестото. Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг. Жълтъците се разбиват със захарта и аромата ванилия на белезникаво-кремообразна маса (трябва поне да е удвоила обема си). След това се добавят смлените орехи и след това белтъците. Изсипете тестото върху тавата за печене, загладете го и го плъзнете във фурната на 2-ра релса отдолу. Времето за печене е 15 минути.

След това обърнете кората тесто върху съответно голяма, леко поръсена със захар повърхност, навлажнете хартията за печене, която е отгоре с мокра кърпа, внимателно я отлепете и оставете да почине до готовност на крема.

Сметаната се разбива на много твърд сняг. Смесете крема сиренето, кленовия сироп и канелата в купа. Тъй като използвах кленов сироп с намалена захар, количеството от 80гр. С "нормален" сироп може да се наложи първо да вземете малко по-малко, опитайте и вижте дали е необходимо цялото количество. Ако бухналата орехова млечна смес се е охладила напълно, затоплете я отново хладка, разбъркайте добре инстантния желатин с ръчна бъркалка (желатинът се свързва по-добре със сметаната, когато е хладка), разбъркайте с 2 супени лъжици смес от крема сирене и след това разбъркайте напълно. След това разгънете крема на няколко порции.

За сглобяване разрежете кората тесто напречно наполовина и намажете едната страна с около половината от крема. Отгоре сложете втората половина и отново намажете - и също толкова плътно - с крема. След това отново разполовете правоъгълника и го поставете върху един от получените квадрати. Намажете краищата с останалия крем, загладете малко крема по повърхността, наредете половинките орехи, така че да разрежете големия квадрат на 12 малки и след това поръсете крехкото върху всичко. Преди порциониране обаче квадратът трябва да престои поне 2 часа в хладилник, за да стегне крема.

Тези малки тарти могат да се сервират с бита сметана или яйчен ликьор и затова са подходящи за масичката за кафе или като малък десерт ..... и по-лесно смилаеми, ако имате непоносимост към глутен.