Emma Miller
Въпреки че кафето от цикория, направено от печен корен от цикория, често се свързва с няколко ползи за здравето, растението може да причини и неблагоприятни странични ефекти при някои хора.
Не само можете да го използвате като вкусна безкофеинова алтернатива на кафето, но можете също да го смесите с утайка от кафе, за да подобрите качеството на вашата закуска.
Кафе от цикория
Цикорията е цъфтящо растение от семейството на глухарчетата. Характеризира се с твърдо, космато стъбло, светло лилави цветя и листа, които обикновено се използват в салати.
Цикория – как да се пие? Кафето от цикория се прави чрез печене, смилане и варене на корените на растението цикория. Вкусът му е подобен на кафето, често описван като леко землист и орехов.
Използва се самостоятелно или се смесва с кафе за допълване на вкуса му.
Въпреки че историята на кафето от цикория не е напълно ясна, се смята, че е възникнало през 1800 г. във Франция по време на недостиг на кафе. В търсене на заместител на кафеените зърна или за да ги разтегнат, хората започнаха да смесват корени от цикория в кафе, за да получат доза кафе.
Днес кафето от цикория все още може да се намери в много части на света и често се използва като алтернатива на обикновеното безкофеиново кафе.
Цикория – ползи и вреди
Коренът от цикория е основната съставка на кафето от цикория.
За приготвянето му суровият корен от цикория се натрошава, изпича и се запарва в кафе. Въпреки че количеството варира, обикновено се препоръчва да се използват около 2 супени лъжици (11 грама) смлян корен от цикория на 1 чаша (237 ml) вода.
Един суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества (1 надежден източник):
- Калории: 43
- Белтъчини: 0,8 г
- Въглехидрати: 10.5 грама
- Мазнини: 0.1 грама
- Фибри: 1 грам
- Витамин B6: 9% от дневната норма (DV)
- Манган: 6% от дневната норма
- Фолиева киселина: 4% от дневната норма
- Калий: 4% от дневната норма
- Витамин С: 3% от дневната норма
- Фосфор: 3% от дневната норма
Коренът от цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които могат да допринесат за загуба на тегло и подобряване на здравето на червата.
Освен това съдържа малко манган и витамин B6, две хранителни вещества, свързани със здравето на мозъка.
Имайте предвид, че количеството на тези хранителни вещества в кафето от цикория е доста ниско, тъй като само малко количество корен от цикория се приготвя в напитката.
Може да подобри храносмилането
Коренът от цикория е добър източник на фибри, които могат да подобрят някои аспекти на вашето храносмилателно здраве.
Например, може да поддържа здравето на чревния микробиом, за който се смята, че е тясно свързан със здравето и болестта.
Това е така, защото коренът на цикорията съдържа фибри инулин, вид пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии в червата.
Няколко проучвания показват, че добавянето на инулин може да увеличи концентрацията на определени щамове здрави бактерии в дебелото черво.
Проучванията показват също, че цикорията може да подобри функцията на червата и да намали запека.
Може да понижи кръвната захар
Коренът от цикория съдържа инулин, вид фибри, за който е доказано, че в проучвания при хора и животни помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
Въпреки че изследванията върху ефектите на инулина от цикория върху кръвната захар са ограничени, няколко други проучвания показват, че той може да подобри кръвната захар и инсулиновата резистентност.
Инсулинът е хормон, който пренася захарта от кръвния поток до мускулите и тъканите, където може да се използва като гориво. Инсулиновата резистентност възниква при продължителни периоди на повишени нива на инсулин, което може да намали ефективността на инсулина и да причини висока кръвна захар.
Кой не трябва да пие цикория?
Въпреки че кафето от цикория се свързва с редица ползи за здравето, то не е подходящо за всеки.
Цикорията може да предизвика алергична реакция при някои хора, причинявайки симптоми като болка, подуване и изтръпване в устата.
Хората с алергии към амброзия или бреза трябва да избягват цикорията, за да предотвратят възможни негативни странични ефекти.
Ако почувствате някакви негативни симптоми след пиене на кафе от цикория, незабавно спрете да го пиете и се консултирайте с лекар.
В допълнение, има ограничени изследвания за безопасността и потенциалните странични ефекти на корен от цикория за бременни или кърмещи жени. Консултирайте се с Вашия лекар преди употреба, за да предотвратите неприятни симптоми.
