Изплакнете месото със студена вода, подсушете. Първо на филийки, а след това на ленти. Обелете чесъна и нарежете на едро. Лютият червен пипер се слага в зехтин (вече не толкова горещ), нарязва се грубо.

Смесете брашното с яйцата. Отцедете царевицата, сгънете я. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган. Добавете прибл. 1-2 супени лъжици тесто в тигана, от двете страни ок. Запържват се 4 минути. Продължете, докато се изпържат около 8 буфера, поддържайте на топло.

Обелете шалота, грубо нарежете на кубчета. Измийте спанака, изсушете го в центрофуга. Задушете шалот в масло, добавете спанак, оставете да се сгъне. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Запържете телешкото филе в останалото олио (1 супена лъжица олио) в тиган за около 1 минута, извадете веднага (месото все още трябва да е розово отвътре). Запържете за кратко чесъна, чилито и кърито в мазнина за пържене, деглазирайте с кокосово мляко. Оставете соса да къкри. Добавете месото, оставете да престои около 2 минути. Сервирайте с царевични пържени и спанак.