• Смесете хряна, лимона с разбитата сметана. Подправете на вкус със сол, захар и черен пипер.
• За марината на агнешката маруля смесете оцета със сол и черен пипер и разбийте с лешниковото масло. Издърпайте агнешката маруля.
• Подредете сьомговата пъстърва в чинията върху салатата. Пушената риба се поръсва леко с пяната от хрян и се поръсва с шкварките.
• Загрейте фурната на 200 градуса за морковената сьомга. Обелете морковите и ги нарежете на дълги, фини ивици с белачка за зеленчуци или нож. Смесете вода, ябълков оцет, течен дим, мисо, накиснат уакаме и малко сол и черен пипер в кухненския робот до гладкост. Сложете течността в купа, добавете ивици моркови и сложете всичко в тава за печене. Затворете херметически и печете около 20 минути. След това намалете на около 100 градуса и печете още около 40 минути.
• Запечете за кратко кедровите ядки в тиган.

Сервиране

• Подредете сьомговата пъстърва в чинията върху салатата. Леко намажете пушената риба с пяната от хрян и поръсете с шкварките. Подредете морковената сьомга върху чинията върху салатата. Върху него леко се налива пяна от хрян и се поръсва с кедровите ядки.