Маята и захарта се разтварят в хладка вода. Смесете брашното, ръженото брашно, солта, канелата и подправките за хляб.

Добавете сместа от брашно към разтвора с мая и разбъркайте всичко в лепкаво тесто.

Настържете ябълките и морковите и ги омесете в тестото за хляб (добре е да направите неравности, тогава хлябът ще стане страхотно сочен).

Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете на топло място за 2 часа.

Втасалото тесто се поръсва с малко брашно, премесва се отново и се поставя във форма за хляб. Оставете за още един час.

Направете прорез в хляба с ножа и намажете с мляко или вода (за хубава коричка).

Печете в предварително загрята фурна на 175°C за 40 минути до златисто кафяво.

Извадете го от фурната и го оставете леко да се охлади преди да го нарежете. Този хляб също може да се изпече и замрази предварително!