Омесете всички съставки на тесто с лъжица, докато получите твърда маса, но не месете много дълго.
След това поръсете брашно върху сместа и оставете тестото да престои 20 минути в купа, покрита с чиста кърпа.
След 20 минути разстелете тестото на правоъгълник с ръка (не използвайте точилка).
След това един по един ъгъл на правоъгълника се сгъва към центъра. Първият ъгъл обхваща втория, третият ъгъл покрива първите два и накрая последният ъгъл покрива всички ъгли, които са забити до момента.
Сега пакетът тесто се поставя в купа със сгънатите страни надолу и се покрива там за още 20 минути.
Стъпката на разстилане, прегъване и надигане се повтаря още 2 пъти, така че тестото да втаса общо 80 минути.
Сега фурната е предварително загрята до 240 ° горна / долна топлина. Сега тестото се разстила отново с ръце върху работната повърхност и след това се навива на руло.
Сега точилката се поставя с шева надолу върху застлана с хартия за печене тава и се нарязва няколко пъти под ъгъл с назъбен нож.
Така хлябът придобива характерния си вид. Преди да влезе във фурната, точилката се налива с малко вода и се поръсва с брашно.
Накрая сложете франзелата в предварително загрятата фурна за 15-20 минути.