আমের চাটনি এবং শসা-আদা সালাদ সহ এশিয়ান ব্যাটারে স্থানীয় ছাগলের পনির

ছাগলের পনিরের জন্য, ফুটন্ত জলে চিভগুলিকে সংক্ষিপ্তভাবে ঘষুন এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। স্প্রিং রোল ময়দার মাঝখানে কয়েক ফোঁটা ট্রাফল তেল রাখুন যাতে ময়দা খুব দ্রুত ফাটতে না পারে। ভাগ করা ছাগলের পনির উপরে রাখুন, প্রায় 1 চা চামচ মধু ছিটিয়ে দিন এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন (পাতাগুলি আগে থেকেও ছোট করে কাটা যেতে পারে)। কল থেকে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু.

তারপরে চার কোণে ময়দা তুলে নিন এবং একটি প্যাকেট তৈরি করতে চিভস দিয়ে বেঁধে দিন। ওভেনটি 180 ° C ফ্যান ওভেনে প্রিহিট করুন।

প্যাকেটগুলি ওভেনে রাখার কিছুক্ষণ আগে, ডিমের কুসুম সামান্য জলে মিশ্রিত করে প্রলেপ দেওয়া হয়। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, পার্চমেন্ট পেপারের উপর আবার ট্রাফল তেল দিন, এর উপর ছাগলের পনির রাখুন এবং প্রায় 6 মিনিট বেক করুন। সাজানোর জন্য থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আমের চাটনির জন্য, আমের খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে কোরের উপরে এবং নীচে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং তারপরে যতটা সম্ভব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

আদা খোসা ছাড়ুন, পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন এবং আবার কেটে নিন। মরিচ ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, কোর সরান এবং খুব ছোট, সূক্ষ্ম টুকরা মধ্যে কাটা.

একটি সসপ্যানে চিনি গলিয়ে রাস্পবেরি ভিনেগার এবং চুনের রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। প্রথমে সসপ্যানে আদা দিন, 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে গোলমরিচ এবং সবশেষে আম দিন। সব কিছু আবার প্রায় 30 মিনিটের জন্য কম পরিমাণে সিদ্ধ হতে দিন, তারপর লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

শসা-আদার সালাদের জন্য, খোসা ছাড়িয়ে শসা খোসা ছাড়ুন, শসাগুলিকে অর্ধেক করুন এবং তারপরে খোসা দিয়ে লম্বা স্ট্রিপে কাটুন (শুধু বীজ পর্যন্ত, খোসার সাথে একসাথে ফেলে দিন)

একটি কাগজের তোয়ালে শসা রাখুন, হালকা লবণ, কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন এবং তারপর শুকিয়ে নিন। আদা খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। আদার সাথে শসা মিশিয়ে সামান্য চিনি ছিটিয়ে দিন।

ডিলকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (সজ্জার জন্য একটু রাখুন) এবং সয়া সস, মিষ্টি সয়া সস, বালসামিক ভিনেগার এবং অলিভ অয়েলের সাথে একটি ড্রেসিং মেশান। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।

শসা এবং আদা সালাদ কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ড্রেসিংয়ে ভিজিয়ে রাখুন। পরিবেশন করতে, রান্নাঘরের কাগজে কাঁটাচামচ দিয়ে স্যালাডকে বাসা বানিয়ে ফেলুন। তারপর প্লেটে সাজান এবং সজ্জার জন্য ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।