এপ্রিকট এবং পেঁয়াজ সস সহ পাফ পেস্ট্রিতে গরুর মাংসের ফিলেট

প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাখনের মধ্যে গরুর মাংসের ফিললেটটি চারদিকে রাখুন। তারপর ফিললেটটি ভাল করে ছেঁকে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে মাখনে ভাজুন, তারপর পালংশাক পাতা যোগ করুন এবং ভাজুন। ক্রিম পনির এবং ক্রিম যোগ করুন। পাফ প্যাস্ট্রিটি রোল আউট করুন এবং পাশের অংশগুলি একসাথে ভাল করে টিপুন। পালং শাকের মিশ্রণ দিয়ে পাফ পেস্ট্রি ঢেকে দিন। পাফ পেস্ট্রিতে গরুর মাংসের ফিললেট ভালো করে মুড়ে দিন যাতে কোনো রস বেরোতে না পারে। ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 20 মিনিট 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না পাফ পেস্ট্রি সোনালি হলুদ হয়।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয় এবং পিউরিতে ম্যাশ করুন। বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

এপ্রিকট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। জ্যাম তৈরি করার জন্য সংরক্ষণ করা চিনির সাথে এপ্রিকটগুলি একসাথে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সামান্য মাখনে ভাজুন। এপ্রিকট জ্যাম এবং ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।