কেন আপনার কখনই রেফ্রিজারেটরে পেঁয়াজ এবং রসুন সংরক্ষণ করা উচিত নয়

তবে পেঁয়াজ এবং রসুন শিকড় সহ সবজি নয় - এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। খাদ্যের অপচয় কমানোর একটি উপায় হল সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করা। উদাহরণস্বরূপ, কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার (যেমন মূল শাকসবজি) সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে বেশ কয়েক সপ্তাহ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যাইহোক, পেঁয়াজ এবং রসুন মূল সবজি নয় এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। "পেঁয়াজ রেফ্রিজারেটরে বেশি আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই তারা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়," বলেছেন ক্রিস্টেন ফার্মার হল, শেফ এবং বার্মিংহামের এসেনশিয়াল এবং ব্যান্ডিট প্যাটিসারির সহ-মালিক৷ "ঠান্ডা এবং আর্দ্র পরিবেশে স্টার্চগুলি দ্রুত চিনিতে রূপান্তরিত হয়, তাই তারা ভিজে যায়," তিনি যোগ করেন।

রসুনের ক্ষেত্রে, যুক্তিটি একটু ভিন্ন: ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের মতে, রেফ্রিজারেটরে রসুন সংরক্ষণ করা অঙ্কুরোদগমকে উদ্দীপিত করে। এবং রসুন অঙ্কুরিত হওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, এটি একটি সূচক যে রসুন ইতিমধ্যে তার সর্বোচ্চ গুণমানে পৌঁছেছে।

কীভাবে পেঁয়াজ এবং রসুন সংরক্ষণ করবেন

ন্যাশনাল অনিয়ন অ্যাসোসিয়েশনের মতে, রেফ্রিজারেটরে রাখার পরিবর্তে পুরো পেঁয়াজ একটি শীতল, শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করুন।

আর্দ্রতা বা বায়ু চলাচলের অভাব তাদের ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করবে এবং সূর্যের আলো তাদের অঙ্কুরিত করবে। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে পুরো পেঁয়াজ প্রায় 30 দিনের ভাল দীর্ঘ বালুচর থাকে।

ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের মতে, রসুনকে একইভাবে সংরক্ষণ করা উচিত: একটি শীতল, শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল স্থানে। যাইহোক, এটি পেঁয়াজের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হবে - এই ধরনের পরিস্থিতিতে 3 থেকে 5 মাস পর্যন্ত।

কীভাবে খোসা ছাড়ানো, কাটা এবং কাটা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

এই পেঁয়াজগুলি পুরো পেঁয়াজের চেয়ে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, খোসা ছাড়ানো কিন্তু এখনও অক্ষত পেঁয়াজ (চামড়ার বাইরের শক্ত, পাতলা স্তর অপসারণ করার পরে) ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত এবং 10 থেকে 14 দিনের শেলফ লাইফ থাকতে হবে।

আপনি ফ্রিজে খোসা ছাড়ানো বা কাটা পেঁয়াজও সংরক্ষণ করতে পারেন। তাদের শেলফ লাইফ একটু কম: USDA অনুযায়ী 7 থেকে 10 দিন।

খোসা ছাড়ানো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো, কাটা রসুন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - যতটা সম্ভব বায়ুরোধী রাখার জন্য আপনাকে এটি শক্তভাবে মুড়ে রাখতে হবে।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সামান্য তেল দিয়ে ঘষে নিতে পারেন যতক্ষণ না ঘন পেস্ট তৈরি হয়। ফলে রসুন মাখন পেস্ট একটি বায়ুরোধী পাত্রে হিমায়িত করা আবশ্যক।