চিলি কন কার্নে পেরুভিয়ানা

মেক্সিকোতে, মরিচ প্রায়শই টমাটিলোস (ফিসালিস ফিলাডেলফিকা) দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা ক্রিমিতা এবং অনন্য স্বাদ (মিষ্টি এবং টক) নিশ্চিত করে। যেহেতু এগুলো এখানে পাওয়া প্রায়ই কঠিন, তাই আমি এই ঐতিহ্যবাহী মরিচের জন্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ Physalis peruviana ব্যবহার করেছি। টমেটো অগত্যা একটি মরিচের অন্তর্গত নয়, তবে এটি বিতর্কিত এবং কেবল স্বাদের বিষয়। এখানে আমি দেখাই কিভাবে এটা ছাড়া কাজ করে.

সময় এবং শক্তি বাঁচাতে, আমি একটি প্রেসার কুকারে মরিচ প্রস্তুত করি। এটি একটি সাধারণ পাত্রে আরও আড্ডা ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে, তবে এটি স্টুইংয়ের সময় পরিবর্তন করে।

মরিচের জন্য বেস মশলা

সূক্ষ্মভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা, মরিচ কোর এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. ফিজালিসকে চতুর্থাংশ করুন। মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন (500 গ্রাম কালো মটরশুটি এবং 250 গ্রাম কিডনি বিন, নিষ্কাশন করা)।

পেঁয়াজ ভাজুন এবং ধীরে ধীরে মরিচ এবং অবশেষে ফিজালিস এবং রসুন।

2 ডিএল জল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং এটি একবার "উঠতে" দিন।

2 টেবিল চামচ মরিচ মশলা মিশিয়ে আবার গরম করুন।

চাপ ভালভ প্রায় "উত্থান" যাক. মিশ্রণটি, বিশেষ করে পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত 2-3 বার।

এবার মাংস ছেঁকে নিয়ে প্রেসার কুকারে সবজির মিশ্রণ (প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করুন) দিয়ে একসাথে গরম করুন (প্রায় ২ বার)।

বাকি মরিচের মশলা এবং চিনি মেশান, তারপরে শুকানো মটরশুটি যোগ করুন।

প্রায়. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

ব্যবহৃত মরিচের ধরণের উপর নির্ভর করে, মশলাদার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। শিশুদের জন্য, আমি শুধুমাত্র মিষ্টি মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।