জাফরান ট্যারাগন সস এবং ঘরে তৈরি নুডলসের সেলারি কভার সহ টার্বোট ফিলেট

সেলারি পিউরি

• সেলারি পিউরির জন্য, সেলারি খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। সেলারি কিউবগুলিকে লেবুর রস দিয়ে ঠান্ডা জলে রাখুন।

• লবণ এবং ভিটামিন সি দিয়ে 6 ডেসিলিটার পানি ফুটাতে দিন, সেলারি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে সেলারি কিউব এবং ঠান্ডা মাখন থেকে পিউরি তৈরি করতে একটি মৌলিনেট ব্যবহার করুন।

Turbot fillets

• টারবোট ফিললেটগুলি একটি মাখনযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, লেবু দিয়ে টক এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। সেলারি পিউরি দিয়ে মাছ পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।

• স্লাইসারে পাতলা টুকরো করে সেলারি কেটে নিন। ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে কামড় না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং বরফের পানিতে নিভিয়ে নিন। এই স্লাইসগুলি পিউরিতে সমানভাবে বিতরণ করুন।

সস

• সসের জন্য, মাছের স্টক 2 ডেসিলিটারে সিদ্ধ করুন। মিশ্রিত স্টার্চ দিয়ে সামান্য ঘন করুন, জাফরান থ্রেড এবং মাখন দিয়ে নাড়ুন।

• ট্রেতে মাছের জন্য সস রাখুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 8 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে টমেটো কিউব এবং ট্যারাগন যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে গোল করুন।

পাস্তা

• পাস্তার জন্য ময়দা, সুজি এবং লবণ মেশান। ডিম এবং তেল যোগ করুন এবং গুঁড়ো করুন। কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য ফুড প্রসেসর দিয়ে ময়দা মাখুন।

• ময়দা থেকে ফিতা নুডুলস তৈরি করতে পাস্তা মেশিন ব্যবহার করুন এবং 8 মিনিটের জন্য কামড় পর্যন্ত রান্না করুন। ঢালা বন্ধ করার পরে, আঠা রোধ করতে তেলের সাথে উদারভাবে মিশ্রিত করুন।