টমিস সার্ফ এবং টার্ফ

লবণ এবং মরিচ দিয়ে গরুর মাংসের ফিললেট সিজন করুন, একটি প্যানে এটিকে চারদিকে সামান্য জীবাণু তেলে ভাজুন এবং 100 ° ফ্যানের তাপমাত্রায় 55 ° কোর তাপমাত্রায় একটি র্যাকে চুলায় রান্না করুন। পরিবেশন এবং খোদাই করার আগে 2 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

একটি সসপ্যানে মাখনটি বাদামী হতে দিন, একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে পাস করুন এবং একপাশে রাখুন।

ফুটন্ত জলে চেরি টমেটো ব্লাঞ্চ করুন, বরফের জলে নিভিয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। মাশরুম থেকে ডালপালা সরান, মাথা ফাঁপা করে, সামান্য অলিভ অয়েলে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং চেরি টমেটো সহ ট্রেতে রাখুন।

একটি জুচিনিকে প্রায় 5 টুকরো করে কেটে নিন। 2.5 সেমি চওড়া। এগুলিকে ফাঁকা করে, সামান্য জলপাই তেলে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং চেরি টমেটো এবং মাশরুম সহ ট্রেতে রাখুন। বাকি জুচিনি কিউব করে কেটে নিন। কোর থেকে মরিচ সরান, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

গলদা চিংড়ি ভেঙ্গে আউট. লেজগুলি অর্ধেক করুন, অন্ত্রগুলিকে মুক্ত করুন, তাদের খোসা থেকে আলাদা করুন এবং শেলের মধ্যে ফিরিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি প্যানে অলিভ অয়েল এবং মাখন দিয়ে উভয় পাশে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। কাঁচি এবং জয়েন্টের মাংস সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন, লবণ, গোলমরিচ, চুনের রস, বাদামী মাখন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে সিজন করুন এবং সবজি দিয়ে ভরাট করুন। পরিবেশনের আগে এগুলিকে ওভেনে 100° এ গরম করুন।

সসের জন্য, পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। জীবাণু তেলে গলদা চিংড়ির মৃতদেহ এবং লেমনগ্রাস দিয়ে একসাথে ঘাম দিন, তরকারি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং ক্রিম এবং 500 মিলি জল দিয়ে পূরণ করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন, একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন, জ্যান্থান গাম দিয়ে বেঁধে দিন এবং পরিবেশন করার আগে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সামান্য সয়া লেসিথিন দিয়ে একত্রিত করুন।

অলিভ অয়েলে কুসকুসের সাথে সবজির কিউবগুলিকে ঘামুন, লবণ, গোলমরিচ এবং ডেওং দিয়ে সিজন করুন, 150 মিলি জল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। কাচের নুডলস 160° গরম তেলে এবং হালকা লবণে ভাজুন।