বন্য ভেষজ - টেবিলে প্রকৃতি থেকে তাজা

বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, বাগান, বন এবং তৃণভূমিতে অসংখ্য বন্য ভেষজ গাছ ফুটে। কিছু উদ্যানপালকদের জন্য কি একটি উপদ্রব মানে অন্যদের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সমৃদ্ধি। কারণ চা, মশলাদার পেস্টো, স্মুদি বা কোমল উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে হোক না কেন: রান্নাঘরে বন্য ভেষজ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেকগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এই বন্য ঔষধি রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত

• আর্থ্রোসিস থেকে মূত্রাশয়ের সমস্যা থেকে উচ্চ রক্তচাপ পর্যন্ত - নেটলগুলি অনেক অসুস্থতায় সাহায্য করে বলে বলা হয়। এগুলি চা বা স্মুদি, স্যুপ বা সবজি হিসাবে সবচেয়ে ভাল। নেটেল চায়ের একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে, বিশেষ করে যখন আপনি ক্লান্ত হয়ে পড়েন।
• দোস্ত (বন্য মার্জোরাম) একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, পাতা এবং ফুলগুলিকে ছিঁড়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং তাদের কেটে নিন।
• ডেইজি (ফুল): সুন্দর ছোট ফুলের স্বাদ বাদামের এবং বিশেষ করে ভোজ্য সজ্জার জন্য ভাল। শুকিয়ে গেলে, প্রায় সারা গ্রীষ্মে পাওয়া ফুলগুলো চা হিসেবেও উপভোগ করা যায়।
• গাউটওয়েডের ফুলগুলি ভোজ্য সজ্জা হিসাবে বা সুগন্ধযুক্ত স্যুপ সিজনিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতাগুলি সালাদ এবং পেস্টোতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সবজি হিসাবে রান্না করে খাওয়া যায়। Goutweed এছাড়াও একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে।
• মে মাসে ফুল ফোটার পর গ্রীষ্মকালে আবার রসুন সরিষা ফুটে। তাজা পাতায় রসুনের গন্ধ থাকে এবং পেস্টো বা ভেষজ হিসাবে ভালো।
• বেডস্ট্রো সালাদ এবং স্মুদির জন্য একটি ভাল উপাদান। এটি করার জন্য, পুষ্প এবং পাতা সহ অঙ্কুর টিপস ব্যবহার করুন। চা হিসাবে, বেডস্ট্রো একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে এবং চামড়া lichen উপশম বলা হয়.
• ড্যান্ডেলিয়ন হজমকে উদ্দীপিত করে, পূর্ণতা বা পেট ফাঁপা অনুভূতিতে সহায়তা করে এবং একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এটি ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। টেন্ডার, কচি ড্যান্ডেলিয়ন পাতা সালাদের জন্য বা সবুজ স্মুদিতে একটি উপাদান হিসাবে উপযুক্ত।
• প্ল্যান্টেন একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে কাশির বিরুদ্ধে সাহায্য করে এবং পোকামাকড়ের কামড় থেকে মুক্তি দেয়। খাওয়ার জন্য, এটি স্যুপের জন্য ভেষজ হিসাবে, ভেষজ চা হিসাবে বা সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফুলের কুঁড়ি ফুল ফোটার আগে কাঁচা বা তেলে ভাপে খাওয়া ভালো। রান্না করা হলে তারা খাবারে মাশরুমের মতো গন্ধ যোগ করে এবং কাঁচা তারা সামান্য বাদামের স্বাদ পায়।
• সোরেল: এর পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে এবং স্বাদ কিছুটা টক, কিছুটা রবারবের মতো। এগুলি সালাদ হিসাবে অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে খাওয়া যেতে পারে এবং ডেজার্টগুলিতে একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ যুক্ত করতে পারে। শুধুমাত্র খুব অল্প কচি পাতা ব্যবহার করা এবং সেগুলি বেশি পরিমাণে না খাওয়াই ভাল কারণ সোরেলে প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
• চিকউইড সালাদ হিসাবে, স্মুদির জন্য বা সবজি হিসাবে রান্না করা উপযুক্ত। উদ্ভিদে অনেক খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে - যেমন আয়রন এবং ভিটামিন সি।

বন্য ভেষজ সংগ্রহের জন্য টিপস

আপনি যদি নিজেই বন্য ভেষজ সংগ্রহ করেন তবে আপনাকে কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: শুধুমাত্র আপনি যা জানেন তা সংগ্রহ করুন। কারণ এখানেও কিছু বিষাক্ত ভেষজ জন্মায়, যেমন হেমলক, যা সহজেই অ-বিষাক্ত গরুর পার্সলে দিয়ে বিভ্রান্ত হতে পারে। উপরন্তু, কিছু ভেষজ সুরক্ষিত এবং বাছাই করা যাবে না। বইয়ের দোকান বা সংশ্লিষ্ট অ্যাপ থেকে বন্য গুল্মগুলির জন্য বিশেষ উদ্ভিদ নির্দেশিকা সহায়ক। বিশেষজ্ঞরা ভেষজ ট্যুরও অফার করে, যেখানে অংশগ্রহণকারীরা গাছপালা শনাক্ত করতে শেখে।

দূষণ এড়িয়ে চলুন

দূষণের কারণে, আপনার সরাসরি রাস্তায় থাকা ভেষজ সংগ্রহ করা উচিত নয়। একই ক্ষেত্র প্রান্তের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যেখানে ভেষজ কীটনাশক দ্বারা দূষিত হতে পারে। কুকুরের পার্কে যে সব গাছপালা জন্মায় সেগুলিও আপনার এড়ানো উচিত। প্রকৃতির মজুদে বেড়ে ওঠা সমস্ত গাছপালাও নিষিদ্ধ। আপনার যদি নিজের বাগান থাকে, তাহলে আপনি প্রকৃতিতে সেগুলি খোঁজার পরিবর্তে সেখানে বন্য ভেষজ গাছ লাগাতে পারেন। বিশেষ বীজ মিশ্রণ বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ।

টেকসই ফসল কাটা - শিকড় ক্ষতি না

কখনোই ভেষজ গাছের গোড়া থেকে ছিঁড়ে ফেলবেন না, তবে ছুরি বা কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলুন। বাতাসযুক্ত ঝুড়ি বা লিনেন ব্যাগ সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত। বাড়িতে, প্রক্রিয়াকরণের আগে সমস্ত ভেষজ ভালভাবে ধুয়ে নিন। কিছু ভেষজবিদ পরামর্শ দেন যে ভেষজ সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় মধ্যাহ্নের কাছাকাছি। তারপর অপরিহার্য তেলের বিষয়বস্তু এবং এইভাবে সক্রিয় উপাদান সামগ্রী তার সর্বোচ্চ হয়।

একটি শীতল এবং আর্দ্র জায়গায় বন্য গুল্ম সংরক্ষণ করুন

সমস্ত ভেষজ উদ্ভিদের মত, বন্য আজ যতটা সম্ভব তাজা প্রক্রিয়া করা উচিত। যদি সেগুলি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলিকে ভিজে রান্নাঘরের কাগজ বা চা তোয়ালে মুড়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। তাই তারা কয়েকদিন রাখে। আপনি যদি সেগুলি হিমায়িত করেন তবে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে, যদিও কিছু ফলস্বরূপ তাদের স্বাদ হারায়।

ধোয়া এবং শুকনো ভেষজগুলিকে হিমায়িত করার জন্য, হয় সেগুলিকে একটি ফ্রিজার ব্যাগে সম্পূর্ণ রাখুন এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন, বা ছোট অংশে কেটে নিন এবং বরফের কিউব ট্রেতে সামান্য জল দিয়ে অংশে রাখুন। ভেষজগুলিকে সর্বদা ভালভাবে লেবেল করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ হিমায়িত হলে এগুলি বিভ্রান্ত করা সহজ।