ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয় না - আপনি এটি করতে পারেন

ডিমের সাদা অংশ সেট করবেন না - প্রস্তুতিতে ভুল এড়ান

তাত্ত্বিকভাবে, ডিমের সাদা অংশে চাবুক মারা খুব সহজ শোনায়: আপনি একটি শক্ত ডিমের সাদা অংশ না পাওয়া পর্যন্ত আপনি ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। যদি আপনার সমস্ত ধৈর্য সত্ত্বেও, ডিমের সাদাটি কেবল শক্ত না হয়, তবে সেগুলি চাবুক করার প্রস্তুতির সময় আপনাকে ইতিমধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম সাবধানে আলাদা করুন: ডিমের সাদা অংশ যাতে শক্তভাবে ফেটে যায় তা নিশ্চিত করতে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে কোনও কুসুম মিশ্রণের বাটিতে না যায়। অতএব, মিক্সিং বাটিতে যোগ করার আগে ডিমগুলিকে একটি কাপ বা ছোট বাটিতে আলাদা করুন। যদি কিছু ডিমের কুসুম ঘটনাক্রমে বাটিতে চলে যায়, আপনি এটি একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এবং তারপরে পরিষ্কার ডিমের সাদা অংশটি মিশ্রণের বাটিতে ঢেলে দিন।
• খারাপ ডিম: দুর্ভাগ্যবশত, এটি সবসময় ঘটতে পারে যে আপনি শক্ত কাগজে একটি খারাপ ডিম খুঁজে পান। ডিমগুলি এখনও তাজা থাকলে এটিও প্রযোজ্য। আপনি যদি বেশ কয়েকটি ডিম থেকে আপনার পেটানো ডিমের সাদা অংশ প্রস্তুত করতে চান তবে ডিমগুলিকে আলাদা আলাদা কাপে আলাদা করা ভাল। আপনি যদি খারাপ ডিম পান তবে আপনি একে একে একে ফেলে দিতে পারেন এবং তাজা ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• ব্যর্থতার জন্য প্রধান সমস্যা হল কুসুম এবং চর্বি এর ইমালসিফায়ার। যদি তরলের একটি ছোট ট্রেস লেগে থাকে তবে ডিমের সাদা অংশ শক্ত হবে না। দুটি পদার্থ প্রোটিনকে আবৃত করে এবং তাদের ক্রসলিংক করা থেকে বাধা দেয় এবং এইভাবে একটি শক্তিশালী পৃষ্ঠ তৈরি করে। সুতরাং আপনি যদি প্রস্তুতির সময় উল্লেখিত দুটি টিপস অনুসরণ করেন, তাহলে আসলে ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে না যায় এমনটা আর ঘটবে না।

ডিমের সাদা অংশগুলিকে কীভাবে শক্ত করা যায় তার টিপস

নাড়াচাড়া করার সময় ডিমের সাদা অংশের নিচে থাকা বাতাসের কারণে, আপনি শক্ত ডিমের সাদা অংশ দিয়ে শেষ করবেন। অন্তত সেই পরিকল্পনা। আপনার ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে যাওয়ার জন্য, নাড়ার সময় নিম্নোক্তভাবে এগিয়ে যান:

• একটি ইলেকট্রনিক হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশগুলিকে বীট করা ভাল যাতে যতটা সম্ভব বাতাসের বুদবুদগুলি ডিমের সাদা অংশে প্রবেশ করে। যদিও আপনি একটি হুইস্ক দিয়ে হাত দিয়ে একটি ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারেন, তবে আপনি হ্যান্ড মিক্সার বা হুইস্কের মতো একই গতি অর্জন করতে পারবেন না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি প্রথমে কম গতিতে ডিমের সাদা অংশ নাড়ুন।
• যত তাড়াতাড়ি ডিমের সাদা অংশ আর স্বচ্ছ নয় কিন্তু সাদা এবং ইতিমধ্যে কিছুটা ফেনাযুক্ত, মিক্সারটি আরও উপরে ঘুরিয়ে দিন। এবার ফেটানো ডিমের সাদা অংশটিকে জোরে জোরে বিট করুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায় এবং নিজের উপর না দাঁড়ায়। এই পদ্ধতিতে, ডিমের সাদা অংশে যতটা সম্ভব বাতাস ধীরে ধীরে নাড়ুন। ফলস্বরূপ, এটি দীর্ঘক্ষণ শক্ত থাকে এবং অবিলম্বে আবার ধসে পড়ে না। তবুও, নাড়ার পরে আপনার হুইপড ক্রিমটি দ্রুত প্রক্রিয়া করা চালিয়ে যাওয়া উচিত, অন্যথায়, এটি দ্রবীভূত হবে এবং বাটির নীচে জল জমা হবে।
• পরামর্শ: আপনার ফেটানো ডিমের সাদা অংশ দীর্ঘস্থায়ী করতে, আপনি ডিমের সাদা অংশে ধীরে ধীরে কিছু চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনার ডিমের সাদা অংশগুলি ইতিমধ্যে ফেনাযুক্ত কিন্তু পুরোপুরি সেট না হলে চিনি যোগ করা ভাল। চিনি ফেটানো ডিমের সাদা অংশে পানিকে একটু বেঁধে রাখে, যার অর্থ ফেনা বেশিক্ষণ শক্ত থাকে। একটি পরীক্ষা হিসাবে, আপনি সাবধানে মিশ্রণ বাটি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে এটি উল্টো করে ধরে রাখতে পারেন। যদি হুইপড ক্রিমটি বাটির নীচে থাকে এবং পড়ে না যায় তবে এটি শক্ত।
• ডিমের সাদা অংশগুলি সেট না হলে একটি সাধারণ সমস্যা হল যে আপনি তাদের খুব দুর্বল মারেন। ফলস্বরূপ, প্রোটিন টিস্যুর চারপাশে গঠনের জন্য পর্যাপ্ত বুদবুদ নেই। আপনি যদি দ্রুত এবং যথেষ্ট শক্তভাবে বীট না করেন তবে পেটানো ডিমের সাদা অংশগুলি অবিলম্বে আবার আলাদা হয়ে যাবে। আপনি এখনও বাটিতে শুধুমাত্র তরল ডিমের সাদা অংশ দেখতে পাচ্ছেন।
• যাইহোক, আপনি যদি খুব জোরে মারেন, তবে ডিমের সাদা অংশগুলি আপনার সাথে বেশিক্ষণ থাকবে না। যদিও এটি খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়, তবে এটি কিছুক্ষণ পরে আবার অশ্রুপাত করে এবং তারপর বাটির নীচে তরল হিসাবে আবার সংগ্রহ করে। সুতরাং, প্রথমে ধীরে, তারপর দ্রুত আঘাত করার উপরের টিপটি মাথায় রাখুন। তাহলে ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে যাবে না এমনটা আপনার হবে না।