তরকারি এবং গাজর স্টু

বাঁধাকপি থেকে গাজর আলাদা করুন। খোসা ছাড়িয়ে গাজর খোসা ছাড়ুন/ পরিষ্কার করুন, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। গাজর পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে নিন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। সেলারি খোসা ছাড়ুন, প্রথমে টুকরো টুকরো করে কাটুন, তারপর স্ট্রিপ করুন এবং অবশেষে ছোট হীরা করুন। লিক পরিষ্কার করে ধুয়ে রিং করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, ওয়েজ করে কেটে নিন এবং আলাদা করে আলাদা করুন। রসুনের লবঙ্গ এবং আদা খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কাঁচামরিচ পরিষ্কার / কোর, ধুয়ে এবং সূক্ষ্ম পাশা. একটি উচ্চ সসপ্যানে মাখন (1 টেবিল চামচ) গরম করুন, রসুনের কুঁচি, আদা কুচি এবং কাঁচামরিচ কুচি করে ভেজে নিন। সবজি যোগ করুন (গাজরের টুকরো, সেলারি লজেঞ্জ, লিক রিং এবং পেঁয়াজের টুকরা), হালকা কারি পাউডার (1 টেবিল চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সেগুলি দিয়ে ভাজুন। ডিগ্লাজ / উদ্ভিজ্জ স্টক উপর ঢালা (1.2 লিটার / 6 চা চামচ তাত্ক্ষণিক)। কাটা গাজর ভাঁজ করুন এবং লবণ (1 চা চামচ), চিনি (1 চা চামচ), গোলমরিচ (½ চা চামচ), সাম্বাল ওলেক (1/2 চা চামচ) এবং ফিশ সস (1 চা চামচ) দিয়ে সিজন করুন। স্টার অ্যানিস (1 টুকরা) এবং তেজপাতা (2 টুকরা) যোগ করুন এবং প্রায় ঢেকে রান্না করুন। 25 মিনিট। সবশেষে, মিষ্টি সয়া সস (1 টেবিল চামচ) দিয়ে সিজন করুন এবং স্যুপটি গরম গরম পরিবেশন করুন, চিভস দিয়ে সাজিয়ে।