John Myers
তেতো খাবার খাওয়ার সময়, আমরা প্রায়ই "বা-অনুভূতি" পাই এবং আমরা আমাদের মুখ ঠেকাই। অল্প পরিমাণে, যাইহোক, তিক্ত পদার্থ একটি আনন্দদায়ক এবং চকলেট এবং কফির মতো জনপ্রিয় খাবার এবং পানীয়কে পরিমার্জিত করে। স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়।
তিক্ত পদার্থের প্রভাব
বিশেষ করে শিশুরা তিক্ত স্বাদযুক্ত খাবারের প্রতি উত্সাহী হয় না। আপনি যদি সেগুলি প্রস্তুত করার আগে স্ব-উত্থিত aubergines লবণ দিতে ভুলে যান এবং উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোল এখন তেতো স্বাদযুক্ত হয়, তাহলে বংশধররা কঠোরভাবে খাবারের বিরুদ্ধে প্রতিবাদ করবে। প্রাপ্তবয়স্করা সুগন্ধে বেশি গ্রহণযোগ্য: কফি, চা এবং গাঢ় চকোলেটের তিক্ত পদার্থগুলি এই স্বাদযুক্ত বিলাসবহুল খাবারের সেরা উদাহরণ। শিকারীদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে অনেক গাছের মধ্যে থাকা তিক্ত পদার্থগুলি কেবল গুরমেটদের দ্বারাই প্রশংসিত হয় না, তবে হাজার হাজার বছর ধরে ওষুধে তাদের একটি দৃঢ় স্থান রয়েছে। আর্টিচোকযুক্ত ভেষজ পরিপূরকগুলি হজমের সমস্যার জন্য দেওয়া হয় এবং ফুলে যাওয়া এবং গ্যাস থেকে মুক্তি দিতে পারে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, জাম্বুরাতে থাকা তিক্ত পদার্থ নারিনজিনের একটি কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাব রয়েছে। এমনও অনুমান রয়েছে যে তিক্ত পদার্থের মানসিকতার উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে - তবে এটি প্রমাণিত হয়নি।
তিক্ত = খারাপ? এই পৌরাণিক কাহিনী বিদ্যমান
কি নিশ্চিত যে তিক্ত পদার্থগুলি ক্ষুধায় সাহায্য করে: আপনি যদি সেগুলি খান তবে আপনার ক্ষুধা দ্রুত চলে যায়। যে কেউ তিক্ত পদার্থের সাথে শাকসবজি খায় তারা প্রায়শই ওজন কমাতে চাইলে দ্বিগুণ লাভবান হয়। কারণ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারে ক্যালোরি কম থাকে। এবং: এটি গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্বপূর্ণ পদার্থে পূর্ণ। সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে চিকোরি স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু - একটি মিষ্টি ড্রেসিং, উদাহরণস্বরূপ, তিক্ত পদার্থের সাথে একটি ভাল স্বাদের ভারসাম্য প্রদান করে। সাধারণভাবে, তিক্ত পদার্থযুক্ত খাবার তৈরি এবং খাওয়ার বিষয়ে অনেক কুসংস্কার এবং পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে। এটা বলা হয় যে আপনি যদি তাদের ভুলভাবে খোসা ছাড়েন তবে শসা তেতো হয়ে যায়। কিন্তু তিক্ত স্বাদযুক্ত অ্যাসপারাগাস বিষাক্ত বলে দাবি করার মতোই এটি ভুল। কিছু ক্ষেত্রে, তবে, একটি টার্ট সুগন্ধ সত্যিই একটি সতর্কতা সংকেত: যদি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভোজ্য কুমড়ার পরিবর্তে একটি অখাদ্য আলংকারিক কুমড়া আপনার প্লেটে অবতরণ করে, আপনি তিক্ত স্বাদ থেকে এটি লক্ষ্য করবেন।
রান্না করার সময় তিক্ত পদার্থ থেকে আপনি এভাবেই উপকৃত হন
তিক্ত পদার্থগুলি তাদের শক্তির সাথে খেলতে পারে, বিশেষ করে জমকালো মেনুগুলির সাথে। স্টার্টার হিসাবে রকেট এবং ড্যান্ডেলিয়ন সহ একটি সালাদ লিভার এবং পিত্তকে উদ্দীপিত করে, যাতে মূল কোর্স এবং ডেজার্ট পরে আরও ভালভাবে হজম হয়। খাবারের পরে, কৃমি কাঠ, মৌরি, অ্যাঞ্জেলিকা, ক্যারাওয়ে, ঋষি এবং থাইমের মতো ভেষজ এবং মশলা সহ একটি পরিপাক পূর্ণতা অনুভব করে - এটি কোনও কারণ ছাড়াই নয় যে আমরা হজমকারী স্ক্যাপস বা তিক্তের কথা বলছি। আপনি যদি অ্যালকোহল পছন্দ না করেন তবে আপনি তিক্ত পদার্থের সাথে ভেষজ চা ব্যবহার করতে পারেন যা হজমকে উন্নীত করে। খাবারে সরাসরি যোগ করা হলে, মশলা চর্বিযুক্ত খাবারকে আরও হজমযোগ্য করে তোলে। অনেক রেসিপিতে, ক্রিসমাস রোস্ট হংসে মুগওয়ার্ট অনুপস্থিত হওয়া উচিত নয়।
