পোর্ট ফিগস এবং মাস্কারপোন আইসক্রিমের সাথে চকোলেট টার্ট

টার্টের জন্য, একটি সসপ্যানে মাখনের সাথে চকলেট রাখুন এবং কম আঁচে গলতে দিন। একটি স্প্রিংফর্ম প্যানের নীচে (28 সেমি) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখা দিন এবং ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ডিম এবং চিনি একটি পাত্রে রাখুন এবং হালকা হলুদ এবং ফেনা পর্যন্ত চাবুক করুন। চকোলেট মাখনে নাড়ুন, বাদাম এবং ময়দা মেশান এবং চকোলেট এবং ডিমের মিশ্রণে ভাঁজ করুন। ছাঁচে ময়দা ঢেলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝের আলনায় বেক করুন।

আইসক্রিমের জন্য ক্রিম, দুধ এবং চিনি ফোড়নে আনুন। ভ্যানিলা শুঁটি লম্বালম্বি করে কেটে নিন, স্ক্র্যাপ করুন এবং সজ্জা এবং শুঁটি গরম দুধ-ক্রিমের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখুন। 5 মিনিট পর শুঁটি তুলে ফেলুন। একটি বড় পাত্রে ডিমের কুসুম রাখুন এবং নাড়ুন। ভ্যানিলা ক্রিমটি আবার ফুটিয়ে নিন এবং প্রথমে ডিমের কুসুমে অল্প পরিমাণ যোগ করুন। এখন বাকি যোগ করুন এবং একটি বরফ-ঠান্ডা জলের স্নানে সবকিছু নাড়ুন। মাস্কারপোনে ভালো করে মেশান এবং আইসক্রিম মেকারে সবকিছু জমতে দিন।

ডুমুরের জন্য, চিনি ক্যারামেলাইজ করুন এবং পোর্ট ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। দারুচিনি স্টিক যোগ করুন, রেড ওয়াইন এবং ক্যাসিস লিকার দিয়ে টপ আপ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন। দারুচিনির কাঠিটি সরান, ডুমুরগুলিকে চতুর্থাংশ করুন এবং স্টকে যোগ করুন।