বাভারিয়ান বাঁধাকপি এবং আলু এবং বেকন ডাম্পলিং সহ রোস্ট শুয়োরের মাংস

সেলারি পরিষ্কার করুন এবং বড় কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ক্রাস্ট রোস্ট ধুয়ে নিন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ড্যাব করুন, লবণ এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে জোরে জোরে ঘষুন এবং মাখনের চর্বি (2 টেবিল চামচ) রোস্টারে চারদিকে জোরালোভাবে ভাজুন। ছিদ্র শেষে উপরে থাকা উচিত। সবজি যোগ করুন (গাজর কিউব, সেলারি কিউব, পেঁয়াজ কিউব এবং রসুনের লবঙ্গ) এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। ডিগ্লাজ/পানি (200 মিলি) ঢেলে এবং প্রায় 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন। 50 মিনিট ঢাকনাটি সরান এবং একটি সুন্দর খাস্তা ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। মাঝে মাঝে লবণ পানি দিয়ে ব্রাশ করুন। রোস্টটি সরান এবং পরিবেশনের ঠিক আগে কেটে নিন। হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি পিউরি করুন (প্রয়োজনে কিছু জল যোগ করুন) এবং ক্রিম ফ্রেচে নাড়ুন।

একটি বড়, ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপেল খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং ঝাঁঝরি করুন। লবণ (2 চা চামচ) এবং ক্যারাওয়ে বীজ (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং জল (2 লিটার) ঢেলে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে সিদ্ধ করুন / সিদ্ধ করুন। রান্নার পানি ঢেলে দিন এবং চিনি (৩ টেবিল চামচ) এবং হালকা চালের ভিনেগার (৬ টেবিল চামচ) দিয়ে ভালো করে সিজন করুন। সবকিছু ভালো করে মেশান/মিশ্রিত করুন।

বেকন ডাইস. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি প্যানে বেকন ভাজুন, পেঁয়াজ কিউব যোগ করুন এবং তাদের সাথে ভাজুন। বেকন এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং ডাম্পলিং ময়দার সাথে ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটিকে মাঝারি আকারের ডাম্পলিং (8 টুকরা) আকারে আকৃতি দিন এবং একটি বড় সসপ্যানে লবণাক্ত জল (2 চা চামচ) প্রায় জন্য দাঁড়াতে দিন। 25 মিনিট (সিদ্ধ করবেন না !!!) এবং সরান।

সস, ব্যাভারিয়ান বাঁধাকপি এবং আলু এবং বেকন ডাম্পলিং, পার্সলে ডালপালা দিয়ে সজ্জিত রোস্ট শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন। একটি শক্তিশালী ঠান্ডা বিয়ার এটির সাথে ভাল যায়।